Liqueur au Laurier : Laurus 48 des frères Camaldules

Laurus 48, une liqueur au laurier qui referme toutes les propriétés bénéfiques du laurier et l’ancienne sagesse des moines camaldules. Herbes aromatiques et une tradition séculaire pour une recette secrète et unique.

Parmi les nombreux produits des monastères dont nous avons parlé dans d’autres articles, le Laurus 48, une liqueur au laurier, produite par les moines de l’ermitage de Camaldoli selon une ancienne recette traditionnelle, est probablement l’un des plus connus. Qui n’a pas déjà entendu parler au moins une fois de ce délicieux digestif, idéal après un repas copieux, avec un degré d’alcool de 48%, obtenu par une infusion habile de douze herbes aromatiques, où se détache la note distinctive et incomparable du laurier, qui lui confèrent un arôme intense et envoutant ? Il est toutefois possible que même ceux qui ont déjà goûté et apprécié cette liqueur au laurier ne savent pas qu’elle est le fruit de l’ancienne sagesse des frères Camaldules, qui, depuis des siècles, cueillent ces herbes dans la forêt qui surgit autour de leur monastère et qui, avec elles, produisent des remèdes prodigieux et des liqueurs, suivant des recettes transmises de génération en génération. Pour cette raison, nous pouvons affirmer que le Laurus 48 n’est pas une simple liqueur, mais un produit artisanal raffiné, qui raconte une histoire ancienne et suggestive.

Partons du laurier, qui constitue l’ingrédient principal. Le Laurus nobilis est apprécié depuis l’antiquité pour ses propriétés thérapeutiques et pour ses utilisations en cuisine. Les Grecs anciens considéraient le laurier principalement comme un symbole sacré, lié au dieu Apollon. La plante était considérée sacrée et était utilisée pour réaliser des couronnes avec lesquelles étaient couronnés les vainqueurs des jeux Pythiques, des célébrations sportives et artistiques dédiées à Apollon. Le laurier était également utilisé dans les rituels religieux et dans les temples comme symbole de purification et de protection. En outre, les prêtres et les prêtresses du célèbre oracle d’Apollon à Delphes, mâchaient des feuilles de laurier ou en respiraient les vapeurs afin de favoriser l’état de trance et la prophétie.
Les anciens Romains utilisaient le laurier principalement comme symbole de victoire et de pouvoir. Ils le tressaient également pour créer des couronnes, qui étaient portées par les généraux victorieux lors de leurs triomphes et par les empereurs comme signe de gloire et de succès. Le laurier représentait également l’immortalité et la protection divine et, pour cette raison, était souvent associé à Jupiter, le dieu suprême du panthéon romain. En plus de son usage symbolique, le laurier était utilisé en médecine aussi. Selon Hippocrate et Galien, deux des médecins les plus célèbres de l’antiquité, il était adapté pour une variété de troubles : pour traiter les troubles digestifs et respiratoires, les rhumatismes et comme purificateur d’air. De plus, on croyait qu’il était capable de vous protéger contre les maladies contagieuses et les calamités naturelles.
Au Moyen-Âge, le laurier faisait l’objet d’une vaste gamme d’utilisations, pratiques comme symboliques. Sur le plan médical, il était employé pour ses propriétés curatives : on utilisait les feuilles de laurier pour soulager les troubles digestifs, les poussées de fièvre et les douleurs articulaires, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et digestives. En outre, on croyait que le laurier avait des pouvoirs protecteurs et purificateurs. Pendant les épidémies, comme la peste, le laurier était brûlé dans les maisons ou suspendu aux portes afin de protéger les habitants des miasmes. Il était également utilisé pour purifier l’air, étant donné qu’on le croyait capable de repousser les mauvais esprits et les influences négatives. Dans le folklore médiévale aussi le laurier était symbole de protection et de sagesse, associé à la purification spirituelle. Les artiste de la Renaissance utilisaient le laurier dans des œuvres qui célébraient la grandeur humaine et le savoir. Dans cette période, le laurier était particulièrement associé aux poètes et aux érudits : la « couronne de laurier » symbolisait le triomphe intellectuel et artistique, et les lauréats étaient ainsi appelés justement en l’honneur de cette plante. En plus de sa valeur symbolique, le laurier continuait d’être utilisé en cuisine, pour aromatiser les plats, et dans la médecine populaire pour favoriser la digestion et contre les douleurs rhumatismales et les troubles respiratoires.

Ces utilisations récurrentes dès l’antiquité sont justifiées par le fait que le laurier contient de nombreux composés bénéfiques pour la santé, parmi lesquels des huiles essentielles, telles qu’eucalyptol et cinéole, flavonoïdes, tannins et acides gras, qui, tous ensemble, confèrent à cette plante des propriétés thérapeutiques surprenantes. Le laurier stimule effectivement la digestion et soulage les troubles gastrointestinaux. L’infusion de ses feuilles réduit le ballonnement, soulage les douleurs abdominales et améliore l’appétit. Il est également un puissant anti-inflammatoire naturel, utile pour traiter les douleurs musculaires et articulaires, arthrite et rhumatismes, même sous forme d’huile essentielle appliquée localement. Les feuilles de laurier sont utilisées pour soulager les problèmes respiratoires comme bronchite et rhume et favorise l’expulsion du mucus. L’arôme du laurier est relaxant et apaisant. Son utilisation en aromathérapie est indiquée pour réduire le stress et l’anxiété. Il est considéré qu’un bain avec infusion de laurier ou simplement l’arôme diffusé dans l’environnement puisse favoriser un meilleur sommeil.

Ce n’est pas étonnant si, vue ses nombreuses propriétés thérapeutiques, le laurier est rentré comme un protagoniste dans l’Antica Farmacia des Moines Camaldules, en se révélant un remède naturel extrêmement polyvalent et apprécié, que ce soit sous forme d’infusion, comme huile essentielle ou simplement comme épice dans la préparation de plats. Bien que la liqueur au laurier telle que nous la connaissons aujourd’hui soit le fruit de plusieurs réélaborations et que sa recette actuelle n’ait été codifiée qu’au cours du XXe siècle, dans l’ancienne bibliothèque Camaldule ce digestif est déjà cité au XVIe siècle, quand les moines l’offraient aux pèlerins de passage au monastère et l’utilisaient pour soulager les malades.

Aujourd’hui, la liqueur au laurier Laurus 48 est produite à partir de l’infusion à froid de douze plantes officinales différentes avec des propriétés toniques et digestives, cueillies dans la zone du monastère, parmi lesquelles il y a l’extrait de citron, sauge, menthe, camomille, genièvre, basilique, verveine citronnelle, cannelle, romarin, clous de girofle, dans des proportions gardées secrètes, avec un peu de sucre et sans colorants ni conservateurs chimiques.

Dans notre e-store, vous trouvez la version Mignon de 100 ml et la bouteille de Laurus 48 de Camaldoli de 700 ml, mais aussi le Laurus 48 vieilli 5 ans, produit selon une recette légèrement modifiée, vieilli en fûts de chêne et entièrement embouteillé à la main, afin d’apprécier encore plus la saveur et la suggestion d’une tradition séculaire.

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