{"id":1339,"date":"2022-06-29T12:30:42","date_gmt":"2022-06-29T10:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.holyart.it\/pt\/?p=1339"},"modified":"2022-10-18T12:14:10","modified_gmt":"2022-10-18T10:14:10","slug":"licores-e-digestivos-guia-de-compras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.holyart.it\/pt\/mosteiros-e-irmandades\/licores-e-digestivos-guia-de-compras\/","title":{"rendered":"Licores e Digestivos: guia de compras"},"content":{"rendered":"

O Natal \u00e9 uma \u00e9poca para beber muito, mas tamb\u00e9m para noites longas e tardes pregui\u00e7osas com amigos e familiares. O que poderia ser melhor do que licores e digestivos para ajudar na digest\u00e3o e no aquecimento?<\/em><\/h4>\n\n

O ammazzacaff\u00e9 \u00e9 um <\/strong>costume tipicamente italiano. Consiste em terminar o almo\u00e7o ou o jantar com um pequeno copo de licor ou digestivo amargo. O nome deriva da cren\u00e7a de que o sabor desta bebida \u00e9 um final adequado a uma refei\u00e7\u00e3o, especialmente se ela tiver sido abundante e variada, anulando todos os sabores e auxiliando a digest\u00e3o.<\/p>\n

Para al\u00e9m dos benef\u00edcios reais que os licores e digestivos<\/strong><\/a> podem trazer ao organismo, que discutiremos mais tarde, \u00e9 verdade que esta tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 muito agrad\u00e1vel, especialmente quando em companhia. As f\u00e9rias de Natal s\u00e3o uma ocasi\u00e3o ideal para perpetuar esta tradi\u00e7\u00e3o, porque h\u00e1 muitas ocasi\u00f5es de conv\u00edvio e o consumo de alimentos particularmente pesados e “exigentes”. Al\u00e9m disso, mais tempo \u00e9 gasto em torno da mesa com amigos e familiares, conversando, mordiscando nozes e nougat, esquecendo os problemas e ritmos da vida normal por alguns dias.<\/p>\n

Licores, amargos e espirituosos: diferen\u00e7as e m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

Primeiro que tudo, vamos tentar esclarecer. Precisamos de estabelecer a diferen\u00e7a entre licores, amargos e destilados <\/strong>e entre os diferentes m\u00e9todos de processamento <\/strong>utilizados para os produzir.<\/p>\n

O licor <\/strong>\u00e9 uma solu\u00e7\u00e3o artificial composta por elementos vegetais combinados com \u00e1lcool de origem agr\u00edcola, ou macerado a frio ou infus\u00e3o a quente e depois enriquecido com aromas e uma elevada percentagem de a\u00e7\u00facar. O xarope de a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua s\u00e3o misturados para obter o teor alco\u00f3lico adequado. Os licores s\u00e3o utilizados no nosso pa\u00eds desde a Idade M\u00e9dia para fins medicinais.
\nComo \u00e9 feito: <\/em>os licores s\u00e3o feitos a frio ou a quente misturando subst\u00e2ncias extra\u00eddas de ervas ou frutas dissolvidas em uma solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua, a\u00e7\u00facar e \u00e1lcool puro. As subst\u00e2ncias vegetais arom\u00e1ticas podem ser deixadas a macerar em \u00e1lcool, caso em que s\u00e3o chamadas infus\u00f5es, ou preparadas com \u00f3leo essencial concentrado dissolvido em \u00e1lcool.
\nExemplos de licores: <\/em>Grand Marnier (feito de laranjas), Maraschino (feito de cerejas), Amaretto (feito de am\u00eandoas), Limoncello (feito de lim\u00f5es), Rosolio (feito de p\u00e9talas de rosa).<\/p>\n

Amargo <\/strong>ou amargo \u00e9 sempre \u00e0 base de subst\u00e2ncias vegetais, que s\u00e3o destiladas, maceradas ou misturadas com \u00e1lcool ou bebidas espirituosas para obter bebidas predominantemente amargas. O amargo sempre foi usado pelas suas propriedades eup\u00e9pticas, mas tamb\u00e9m como aperitivo ou digestivo.
\nComo \u00e9 feito: O amargo \u00e9 <\/em>feito em duas etapas: infus\u00e3o e destila\u00e7\u00e3o. As ervas e ra\u00edzes s\u00e3o mo\u00eddas, pulverizadas e embebidas numa solu\u00e7\u00e3o hidroalco\u00f3lica durante v\u00e1rios meses. A infus\u00e3o assim produzida \u00e9 ent\u00e3o decantada e misturada com o l\u00edquido isolado atrav\u00e9s do processo de destila\u00e7\u00e3o, separando os componentes vol\u00e1teis da subst\u00e2ncia fermentada de acordo com os seus diferentes pontos de ebuli\u00e7\u00e3o, para que o \u00e1lcool et\u00edlico produzido pela fermenta\u00e7\u00e3o seja concentrado e as boas subst\u00e2ncias sejam separadas das in\u00fateis.
\nExemplos de amargos: <\/em>Petrus Boonekamp, J\u00e4germeister, Unicum, Fernet Branca.<\/p>\n

Finalmente, o destilado<\/strong> \u00e9 obtido atrav\u00e9s da fermenta\u00e7\u00e3o de sumos de vegetais obtidos a partir de cereais, ra\u00edzes, tub\u00e9rculos, fruta ou vinho em \u00e1lcool, e da sua destila\u00e7\u00e3o sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar ou de aroma. Os babil\u00f3nios e os antigos eg\u00edpcios j\u00e1 destilavam vinho e cidra para obter bebidas mais fortes. O conhecimento deste processo em particular foi ent\u00e3o transmitido aos \u00e1rabes, e deles, no s\u00e9culo X, \u00e0 Faculdade de Medicina de Salerno, que come\u00e7ou a usar o esp\u00edrito do vinho como medicamento.
\nComo \u00e9 produzido: o destilado \u00e9 <\/em>obtido atrav\u00e9s da destila\u00e7\u00e3o de uma subst\u00e2ncia fermentada num alambique, sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar ou aromatizantes. As v\u00e1rias etapas de processamento incluem a prepara\u00e7\u00e3o do mosto, que \u00e9 fermentado com levedura, e a destila\u00e7\u00e3o propriamente dita. Alguns esp\u00edritos tamb\u00e9m necessitam de um per\u00edodo de estabiliza\u00e7\u00e3o e envelhecimento.
\nExemplos de bebidas espirituosas: <\/em>vodka, grappa, brandy, gin, rum, tequila, whisky.<\/p>\n

Licores e digestivos em mosteiros<\/h2>\n

A arte de fazer licores europeus tem suas ra\u00edzes em mosteiros e abadias beneditinas<\/strong>. \u00c9 sabido que as comunidades religiosas sempre se distinguiram no estudo e fabrica\u00e7\u00e3o de medicamentos e produtos medicinais. Durante muito tempo, por exemplo, a cerveja\u00a0<\/strong><\/a>foi monop\u00f3lio deles, tal como os mosteiros com extensas vinhas se destacaram na produ\u00e7\u00e3o de vinho<\/strong><\/a>. Os monges que viviam nestes lugares de sil\u00eancio e conhecimento pegaram nas t\u00e9cnicas antigas do Egipto e desenvolveram alquimistas isl\u00e2micos e, com o seu conhecimento das plantas, come\u00e7aram a usar ervas, ra\u00edzes, folhas e tub\u00e9rculos, misturando-os com \u00e1lcool para extrair ingredientes activos com propriedades terap\u00eauticas extraordin\u00e1rias. Enquanto durante muitos s\u00e9culos estas prepara\u00e7\u00f5es se destinavam apenas a fins medicinais, a partir do s\u00e9culo XIX os licores e amargos come\u00e7aram a ser conhecidos e apreciados apenas pelo seu sabor, bem como pelas suas propriedades digestivas, t\u00f3nicas e bals\u00e2micas.<\/p>\n

Ainda hoje, muitos mosteiros produzem licores, grappas e digestivos usando m\u00e9todos naturais.<\/strong> Monges e freiras contribuem com a produ\u00e7\u00e3o e venda de licores e digestivos para o sustento do pr\u00f3prio mosteiro. J\u00e1 falamos em outros artigos sobre a genuinidade dos produtos mon\u00e1sticos, sua aten\u00e7\u00e3o ao bem-estar e sa\u00fade dos consumidores, mas tamb\u00e9m sobre o profundo respeito ao meio ambiente na escolha do processamento. Pense nas deliciosas co<\/strong>mpotas e marmeladas<\/strong> produzidas pelos monges de Camaldoli<\/strong> ou pelas freiras trapistas de Vitorchiano, ou nas excelentes cervejas fabricadas nos mosteiros<\/strong>.<\/p>\n

Licores e digestivos como ideias de presente<\/h2>\n

A oferecer um bom licor ou um amargo? Porque n\u00e3o? Se a escolha recair sobre um produto de qualidade, o presente ser\u00e1 certamente apreciado. \u00c9 claro que deve certificar-se de que o destinat\u00e1rio aprecia bebidas alco\u00f3licas! Um bom licor amargo ou agrad\u00e1vel apelar\u00e1 tanto para homens como para mulheres, que muitas vezes apreciam licores mais doces e de sabor mais agrad\u00e1vel. Se quiser causar boa impress\u00e3o, escolha um formato grande, talvez com uma boa garrafa, e aposte num produto de boa marca, ou de origem prestigiada, como um dos muitos excelentes produtos feitos nos mosteiros, ainda seguindo as antigas t\u00e9cnicas de transforma\u00e7\u00e3o transmitidas ao longo dos s\u00e9culos.<\/p>\n

Como escolher licores?<\/h2>\n

A escolha est\u00e1 certamente ligada ao gosto pessoal<\/strong>, dependendo das ervas e dos aromas utilizados no produto. Os licores tendem a ser mais palat\u00e1veis devido \u00e0 sua alta concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, e tamb\u00e9m podem ser apreciados por aqueles que n\u00e3o est\u00e3o habituados a beber \u00e1lcool. As grappas aromatizadas, apesar do seu elevado teor alco\u00f3lico, tamb\u00e9m podem ser apreciadas por paladares menos habituados. O mais importante ao escolher um licor \u00e9 a qualidade<\/strong>. Existem in\u00fameros produtos no mercado que s\u00e3o feitos com aromatizantes artificiais, corantes e aditivos de todo o tipo, de forma a serem mais agrad\u00e1veis no paladar, mas sem qualquer considera\u00e7\u00e3o pelos efeitos finais no organismo.<\/p>\n

Alguns exemplos?<\/p>\n

No mosteiro de Camaldoli, Nocino<\/strong><\/a>, Laurus48<\/strong><\/a>, Lacrimad’abeto<\/strong><\/a> e Elixirdell’eremita<\/strong><\/a> s\u00e3o ainda produzidos, todos com propriedades t\u00f3nicas e digestivas, obtidos por infus\u00e3o a frio a partir de v\u00e1rias plantas medicinais recolhidas na zona do mosteiro. Se, por outro lado, voc\u00ea est\u00e1 procurando um licor digestivo com baixo teor alco\u00f3lico, Camaldoli tamb\u00e9m produz o ruibarbo ligeiramente amargo<\/strong><\/a>, feito \u00e0 m\u00e3o pelos monges eremitas de acordo com sua antiga receita que combina as propriedades de v\u00e1rias ervas com as propriedades digestivas da raiz de ruibarbo. A destilaria La Baita dos Padres Beneditinos da Abadia de Finalpia, na Lig\u00faria, tamb\u00e9m produz excelentes destilados de baga\u00e7o fino, como a Grappa artesanal<\/strong><\/a> envelhecida em barris de carvalho, muito antiga e dispon\u00edvel em diferentes variantes, ou o excelente Elixir de Lim\u00e3o<\/strong><\/a> feito a partir de uma infus\u00e3o de cascas de lim\u00e3o.<\/p>\n

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\r\n\t\t\t\"Licor\r\n\t\t\t
\"Licor \r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Licor Nocino de Camaldoli\n
Compra em Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"Laurus\r\n\t\t\t
\"Laurel \r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Laurus 48 de Camaldoli\n
Compra em Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"L\u00e1grima\r\n\t\t\t
\"Camaldoli \r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
L\u00e1grima de Abeto de Camaldoli\n
Compra em Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"Elixir\r\n\t\t\t
\"elixir \r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Elixir do eremita de Camaldoli\n
Compra em Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"Amaro\r\n\t\t\t
\"Amaro \r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Amaro Ruibarbo de Camaldoli\n
Compra em Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"Grappa\r\n\t\t\t
\"Grappa \r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Grappa \"Riserva Oro\" La Baita\n
Compra em Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"Elixir\r\n\t\t\t
\"Elixir \r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Elixir lim\u00e3o\n
Compra em Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\n

Benef\u00edcios e contra-indica\u00e7\u00f5es<\/h2>\n

Licores s\u00e3o muitas vezes excelentes digestivos<\/strong>, especialmente quando os elementos que eles cont\u00eam s\u00e3o digestivos naturais. Os licores feitos de plantas digestivas estimulam a secre\u00e7\u00e3o de saliva e sucos g\u00e1stricos, facilitando assim a digest\u00e3o. Beber um pequeno antes de uma grande refei\u00e7\u00e3o ir\u00e1 preparar o sistema digestivo para receber a comida e digeri-la mais rapidamente. Os licores tamb\u00e9m estimulam a secre\u00e7\u00e3o biliar e a expuls\u00e3o de g\u00e1s intestinal. Naturalmente, \u00e9 preciso escolher licores feitos com as ervas certas. Alcachofra, genciana, ruibarbo, murta e chinaroot s\u00e3o todos usados como ingredientes b\u00e1sicos em muitos licores famosos. Gengibre, absinto, laranja amarga e casca de citrinos tamb\u00e9m s\u00e3o famosos pelas suas propriedades digestivas, pois irritam as membranas mucosas do est\u00f4mago, obrigando-os a produzir mais sumo g\u00e1strico.<\/p>\n

No entanto, o teor de \u00e1lcool <\/strong>tamb\u00e9m deve ser cuidadosamente considerado. Embora seja verdade que o aroma e sabor das ervas amargas estimula o paladar e aumenta a saliva\u00e7\u00e3o e a secre\u00e7\u00e3o de sucos g\u00e1stricos, assim como o \u00e1lcool com baixo teor alco\u00f3lico, demasiado \u00e1lcool tem o efeito oposto, irritando o revestimento do est\u00f4mago e retardando a digest\u00e3o. O ideal \u00e9 escolher um licor com um baixo teor de \u00e1lcool de cerca de 10-14\u00b0.<\/p>\n

Um dos efeitos indesej\u00e1veis dos licores \u00e9 a sua ingest\u00e3o cal\u00f3rica. <\/strong>N\u00e3o \u00e9 apenas a presen\u00e7a de a\u00e7\u00facar que os torna inadequados para pessoas com problemas de peso ou que t\u00eam de seguir uma dieta pobre em calorias. O \u00e1lcool engorda geralmente devido aos seus efeitos sobre a qu\u00edmica corporal e as hormonas.<\/p>\n

Ent\u00e3o beba bem, com modera\u00e7\u00e3o, escolha produtos de qualidade, e sempre com a sa\u00fade em mente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O Natal \u00e9 uma \u00e9poca para beber muito, mas tamb\u00e9m para noites longas e tardes pregui\u00e7osas com amigos e familiares. O que poderia ser melhor do que licores e digestivos para ajudar na digest\u00e3o e no aquecimento? O ammazzacaff\u00e9 \u00e9 um costume tipicamente italiano. Consiste…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1342,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1339","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mosteiros-e-irmandades"],"acf":[],"yoast_head":"\nLicores e Digestivos: guia de compras - Holyart.pt - Holyblog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"O Natal \u00e9 uma \u00e9poca para beber muito, mas tamb\u00e9m para noites longas e tardes pregui\u00e7osas com amigos e familiares. 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