{"id":8479,"date":"2020-01-08T10:31:04","date_gmt":"2020-01-08T09:31:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/?p=8479"},"modified":"2022-09-05T10:34:05","modified_gmt":"2022-09-05T08:34:05","slug":"liquori-digestivi-guida-allacquisto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/prodotti-monasteri\/liquori-digestivi-guida-allacquisto\/","title":{"rendered":"Liquori e Digestivi: guida all’acquisto"},"content":{"rendered":"

Natale, tempo di abbuffate in compagnia, ma anche di lunghe serate e pigri pomeriggi da trascorrere insieme ad amici e parenti. Cosa c’\u00e8 di meglio di\u00a0liquori e digestivi da sorseggiare per aiutare la digestione e riscaldarsi?<\/h4>\n\n

Quella dell’ammazzacaff\u00e9<\/strong>\u00a0\u00e8 un’usanza tipicamente italiana. Consiste nel chiudere il pranzo o la cena con un bicchierino di liquore o amaro digestivo. Il nome deriva dalla credenza che il sapore di questa bevanda concluda degnamente il pasto, in particolar modo se \u00e8 stato abbondante e vario, annullando tutti i sapori e aiutando la digestione.<\/p>\n

Al di l\u00e0 degli effettivi benefici che liquori e digestivi<\/a><\/strong> possono portare all’organismo, sui quali ci soffermeremo pi\u00f9 avanti, resta vero che questa tradizione \u00e8 molto piacevole, soprattutto quando si \u00e8 in compagnia. Le Feste di Natale sono un’occasione ideale per perpetrare questa tradizione, perch\u00e9 prevedono molte occasioni conviviali, e il consumo di alimenti particolarmente pesanti e ‘impegnativi’.\u00a0Inoltre si passa pi\u00f9 tempo intorno alla tavola, con amici e parenti, a chiacchierare, piluccare frutta secca e torrone, dimenticando i problemi e i ritmi della vita normale almeno per qualche giorno.<\/p>\n

Liquori, amari e distillati: differenze e metodi di produzione<\/h2>\n

Innanzitutto cerchiamo di fare un po’di chiarezza. \u00c8 opportuno stabilire la\u00a0differenza tra liquori, amari e distillati\u00a0<\/strong>e tra i\u00a0diversi metodi di lavorazione<\/strong>\u00a0utilizzati per produrli.<\/p>\n

Il\u00a0liquore<\/strong>\u00a0\u00e8 una soluzione artificiale composta da elementi vegetali uniti ad alcol di origine agricola, oppure macerati a freddo o infusi a caldo e poi arricchiti con aromi e un’alta percentuale di zuccheri. Sciroppo di zucchero e acqua vengono miscelati per ottenere la giusta gradazione alcolica. Fin dal Medioevo i liquori venivano utilizzati nel nostro paese con funzione curativa.
\nCome si produce:<\/em>\u00a0i liquori vengono prodotti mescolando a freddo o a caldo sostanze estratte dalle erbe o dalla frutta sciolte in una soluzione di acqua, zucchero e alcol puro. Le sostanze vegetali aromatiche possono essere lasciate a macerare nell’alcol, e in questo casi si parla di infusioni, o preparati con olio essenziale concentrato e disciolto nell’alcol.
\nEsempi di liquore:<\/em>\u00a0Grand Marnier (ottenuto dalle arance),\u00a0Maraschino (ottenuto dalle ciliege), Amaretto (ottenuto dalle mandorle), Limoncello (ottenuto dai limoni), Rosolio (a base di petali di rosa).<\/p>\n

L’amaro<\/strong>\u00a0o bitter \u00e8 sempre a base di sostanze vegetali, che vengono distillate, macerate o mescolate con alcol o distillati alcolici, per ottenere bevande prevalentemente amare. L’amaro viene usato da sempre per le sue propriet\u00e0 eupeptiche, ma anche come aperitivo o digestivo.
\nCome si produce:<\/em>\u00a0la preparazione dell’amaro avviene in due fasi: infusione e distillazione. Per molti mesi erbe e radici macinate, polverizzate e immerse in una soluzione idroalcolica vengono lasciate macerare. Successivamente l’infusione cos\u00ec prodotta viene fatta decantare e mescolata al liquido isolato tramite il processo di distillazione\u00a0che permette di separare\u00a0i componenti volatili\u00a0della sostanza fermentata in base al loro diverso punto di ebollizione, in modo da concentrare l’alcol etilico prodotto dalla fermentazione e separare le sostanze buone da quelle inutili.
\nEsempi di amaro:<\/em>\u00a0Petrus Boonekamp, J\u00e4germeister, Unicum, Fernet Branca.<\/p>\n

Il\u00a0distillato<\/strong>, infine, si ottiene dalla fermentazione di succhi vegetali ottenuti da cereali, radici, tuberi, frutta o vino nell’alcol, e dalla loro distillazione senza aggiunta di zuccheri o aromi. Gi\u00e0 i babilonesi e gli antichi egizi distillavano il vino ed il sidro per ottenere bevande pi\u00f9 forti. La conoscenza di questa particolare lavorazione pass\u00f2 poi agli arabi, e da loro nel X secolo alla Scuola medica salernitana, che inizi\u00f2 a utilizzare l’acquavite di vino come farmaco.
\nCome si produce:<\/em>\u00a0il distillato si ottiene tramite distillazione in alambicco di una sostanza fermentata, senza aggiunta di zucchero e aromi. Le varie fasi di lavorazione prevedono la preparazione del mosto, che viene fatto fermentare tramite lieviti, e la distillazione vera e propria.\u00a0Alcuni distillati richiedono anche un periodo di stabilizzazione e\u00a0invecchiamento.
\nEsempi di distillati:<\/em>\u00a0vodka, grappa, brandy, gin, rum, tequila, whisky.<\/p>\n

Liquori e digestivi nei monasteri<\/h2>\n

L’arte liquoristica europea trova la sua culla nei\u00a0monasteri e nelle abbazie benedettine<\/strong>. \u00c8 noto come le comunit\u00e0 religiose\u00a0si siano da sempre distinte nello studio e nella fabbricazione di prodotti officinali e medicamentosi, ma non solo. Per\u00a0meno tempo, per esempio, la\u00a0birra<\/strong><\/a>\u00a0fu un loro monopolio, cos\u00ec come i monasteri che disponevano di vasti terreni coltivati a vitigni si distinsero nella produzione di\u00a0vino<\/strong><\/a>.\u00a0I monaci che abitavano in quei luoghi di silenzio e sapere raccolsero le antiche\u00a0tecniche provenienti dall’Egitto ed elaborate dagli alchimisti islamici e, forti della loro conoscenza delle piante, iniziarono a utilizzare erbe, radici, foglie, tuberi mescolandoli con l’alcool per\u00a0estrarre principi attivi\u00a0dalle straordinarie propriet\u00e0 terapeutiche. Se per molti secoli questi preparati vennero intesi solo a fini medicamentosi, dall\u2019800 liquori e amari iniziarono a essere conosciuti e apprezzati anche solo per il loro gusto, oltre che per le loro propriet\u00e0 digestive, toniche e balsamiche.<\/p>\n

Ancora oggi in molti monasteri vengono prodotti liquori,\u00a0grappe,\u00a0digestivi, secondo metodi\u00a0naturali.<\/strong>\u00a0Monaci\u00a0e monache contribuiscono con la produzione e la vendita di liquori e digestivi al sostentamento del monastero\u00a0stesso. Abbiamo gi\u00e0 parlato in altri articoli della genuinit\u00e0 dei prodotti monastici, della loro attenzione al benessere e alla salute dei consumatori, ma anche del profondo rispetto per l’ambiente nella scelta delle lavorazioni. Pensiamo alle prelibate\u00a0marmellate e confetture<\/a>\u00a0<\/strong>prodotte dai monaci di Camaldoli<\/a> <\/strong>o dalle\u00a0Monache Trappiste di Vitorchiano, o alle\u00a0ottime birre\u00a0fabbricate nei monasteri<\/a><\/strong>.<\/p>\n

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\"birre<\/p>\n

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Birra monastica<\/a><\/strong>
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Liquori e digestivi come idea regalo<\/h2>\n

Regalare un buon liquore o un amaro? Perch\u00e9 no. Se la scelta cade su un prodotto di qualit\u00e0 il regalo sar\u00e0 sicuramente gradito. Naturalmente sar\u00e0 opportuno accertarsi che il destinatario apprezzi le bevande alcoliche! Un buon amaro o un liquore gradevole mettono d’accordo uomini e donne, che spesso apprezzano i liquori pi\u00f9 dolci e aromatizzati. Se volete fare bella figura scegliete un formato grande, magari con una bella bottiglia, e puntate su un prodotto di buona marca, o di provenienza prestigiosa, come uno dei tanti eccellenti prodotti realizzati nei monasteri, seguendo ancora le antiche tecniche di lavorazione tramandata nei secoli.<\/p>\n

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\"regali<\/p>\n

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Come scegliere liquori e amari?<\/h2>\n

La scelta \u00e8 sicuramente legata al\u00a0gusto personale<\/strong>, in base alle erbe e agli aromi utilizzati nella realizzazione del prodotto. I liquori, data l’alta concentrazione di zuccheri, tendono a risultare pi\u00f9 gradevoli al palato e apprezzabili anche per chi non \u00e8 abituato a bere alcolici. Anche le\u00a0grappe aromatizzate, nonostante la loro alta gradazione, possono risultare gradite anche a palati meno avvezzi. La cosa fondamentale nella scelta di un liquore o un amaro \u00e8 la\u00a0qualit\u00e0<\/strong>. In commercio si trovano innumerevoli prodotti realizzati con aromi artificiali, coloranti, additivi di ogni tipo, per risultare pi\u00f9 gradevoli nel sapore, ma senza alcuna considerazione per gli effetti finali sull’organismo.<\/p>\n

Qualche esempio?<\/p>\n

Nel monastero di Camaldoli si producono ancora\u00a0Nocino<\/a><\/strong>,\u00a0Laurus 48<\/a><\/strong>,\u00a0Lacrima d’abeto<\/a><\/strong>\u00a0e l’Elixir dell’eremita<\/a><\/strong>, tutti con propriet\u00e0 toniche e digestive, ottenuti tramite infusione a freddo da diverse piante officinali raccolte nella zona del monastero. Se cercate invece un liquore digestivo poco alcolico, sempre a Camaldoli viene prodotto l’amaro al Rabarbaro<\/a><\/strong>,\u00a0leggermente amaro, prodotto artigianalmente dai monaci eremiti secondo la loro antica ricetta che unisce le propriet\u00e0 delle varie erbe con quelle digestive della radice di rabarbaro. Anche la\u00a0distilleria La Baita dei Padri benedettini dell’Abbazia di Finalpia, in Liguria, produce eccellenti\u00a0 distillati\u00a0di vinacce pregiate, come la\u00a0Grappa artigianale<\/a>\u00a0<\/strong>invecchiata in botti di rovere,\u00a0stravecchia e disponibile in diverse varianti, o l’eccellente\u00a0Elisir di limone<\/a>\u00a0<\/strong>ottenuto dall’infuso di bucce di limoni. Sfoglia la gallery!<\/strong><\/p>\n

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\r\n\t\t\t\"nocino\r\n\t\t\t
\"nocino \r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Nocino di Camaldoli \n
Acquista su Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"laurus\r\n\t\t\t
\"laurus\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Laurus 48 di Camaldoli
Acquista su Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"lacrima\r\n\t\t\t
\"lacrima \r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Lacrima d'Abeto di Camaldoli\n
Acquista su Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"elixir\r\n\t\t\t
\"elixir Elixir Eremita di Camaldoli\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Elixir dell'eremita di Camaldoli\n
Acquista su Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"amaro\r\n\t\t\t
\"amaro\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Amaro Rabarbaro di Camaldoli \n
Acquista su Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"grappa\r\n\t\t\t
\"grappa \r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Grappa Riserva Oro La Baita\n
Acquista su Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t\"elisir\r\n\t\t\t
\"elisir\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t
Elisir al Limone\n
Acquista su Holyart<\/a><\/strong><\/div>\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\n

Benefici\u00a0e\u00a0controindicazioni<\/h2>\n

I liquori e gli amari sono spesso degli eccellenti\u00a0digestivi<\/strong>, soprattutto quando gli elementi che li compongono sono digestivi naturali. Gli amari e i liquori realizzati con piante digestive stimolano la secrezione della saliva e dei succhi gastrici, e in questo modo facilitano la digestione. Bere un bicchierino di amaro prima di un pasto abbondante preparer\u00e0 l’apparato digerente a ricevere il cibo e a digerirlo pi\u00f9 rapidamente.\u00a0Gli amari stimolano anche la secrezione biliare e l’espulsione dei gas intestinali. Naturalmente bisogna scegliere gli amari prodotti con le giuste erbe. Pensiamo al\u00a0Carciofo, alla Genziana, al Rabarbaro, al Mirto, alla China non a caso utilizzati come ingredienti di base per molti amari famosi. Anche\u00a0zenzero, assenzio, arancio amaro e le scorze di agrumi sono famosi per le loro propriet\u00e0 digestiva, perch\u00e9 irritano\u00a0le\u00a0mucose dello stomaco\u00a0costringendole a produrre una maggiore quantit\u00e0 di succo gastrico.<\/p>\n

Bisogna per\u00f2 valutare bene anche la\u00a0gradazione alcolica<\/strong>. Se \u00e8 vero che l’aroma e il sapore dell’amaro alle erbe stimola le papille gustative e aumenta la\u00a0salivazione e la secrezione di succhi gastrici, cos\u00ec come l’alcol a bassa gradazione, una gradazione alcolica eccessiva sortisce l’effetto contrario, irritando le pareti dello stomaco e rallentando la digestione. L’ideale \u00e8 orientarsi verso un liquore o un amaro che abbiano una\u00a0bassa gradazione alcolica, intorno ai 10-14\u00b0.<\/p>\n

Tra gli effetti indesiderati del consumo di liquori e amari dobbiamo poi considerare\u00a0l’apporto calorico<\/strong>\u00a0di queste bevande. Non \u00e8 solo la\u00a0presenza di zucchero che li rende poco indicati a chi ha problemi di linea o deve seguire un regime alimentare ipocalorico. Gli alcolici, in generale, fanno ingrassare per i loro effetti sulla chimica del corpo e sugli ormoni.<\/p>\n

Bere bene, dunque, con moderazione, scegliendo prodotti di qualit\u00e0, e pensando sempre anche alla salute.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Natale, tempo di abbuffate in compagnia, ma anche di lunghe serate e pigri pomeriggi da trascorrere insieme ad amici e parenti. Cosa c’\u00e8 di meglio di\u00a0liquori e digestivi da sorseggiare per aiutare la digestione e riscaldarsi? Quella dell’ammazzacaff\u00e9\u00a0\u00e8 un’usanza tipicamente italiana. Consiste nel chiudere il…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8494,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-8479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prodotti-monasteri"],"acf":[],"yoast_head":"\nLiquori e Digestivi: guida all'acquisto - Holyblog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Natale, tempo di abbuffate in compagnia, ma anche di lunghe serate e pigri pomeriggi da trascorrere insieme ad amici e parenti.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/prodotti-monasteri\/liquori-digestivi-guida-allacquisto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Liquori e Digestivi: guida all'acquisto - 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