{"id":2140,"date":"2018-02-22T12:38:18","date_gmt":"2018-02-22T11:38:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/?p=2140"},"modified":"2019-05-30T16:53:32","modified_gmt":"2019-05-30T14:53:32","slug":"birra-monastica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/prodotti-monasteri\/birra-monastica\/","title":{"rendered":"Birra monastica"},"content":{"rendered":"

La produzione di birra nei monasteri<\/strong> nasce da esigenze molto pratiche e contingenti. Molto spesso, in passato, la birra costituiva un vero e proprio alimento, per queste comunit\u00e0 chiuse in loro stesse, impossibilitate ad accedere, soprattutto in certi periodi, a altre forme di sostentamento. Il luppolo, con le sue propriet\u00e0 antisettiche, rendeva potabile l\u2019acqua altrimenti impura e stagnante, permettendo ai monaci e ai pellegrini loro ospiti di bere senza pericolo di contrarre in infezioni. Anche nei periodi di digiuno, nei monasteri era consentito bere birra.<\/p>\n

Ma c\u2019\u00e8 molto di pi\u00f9.<\/p>\n

In tutta Europa, la produzione e la vendita di birra e di tanti altri prodotti dei monasteri<\/a><\/strong><\/span>, nel tempo \u00e8 divenuta una fonte di sostentamento irrinunciabile, che garantiva con i suoi proventi la sopravvivenza della comunit\u00e0.<\/p>\n

Oggi la birra prodotta in alcuni monasteri \u00e8 un business milionario. I monaci si mantengono con quello che guadagnano, e devolvono il resto degli introiti in beneficenza, o li utilizzano per investire in progetti utili per il territorio che ospita il monastero.<\/p>\n

La birra monastica \u00e8 e rimane un eccellente prodotto artigianale<\/strong>, realizzato con tecniche antiche, custodite nei meandri dei monasteri e passate di bocca in bocca da un monaco all\u2019altro, anno dopo anno, secolo dopo secolo.<\/p>\n

La birra monastica comprende diverse tipologie di birra. A differenza della birra trappista, la birra monastica non deve necessariamente essere prodotta all\u2019interno o nelle vicinanze dell\u2019abbazia, ma \u00e8 sufficiente che il birrificio dimostri un retaggio storico che lo leghi con la comunit\u00e0 religiosa di riferimento. Il birrificio \u00e8 anche tenuto a pagare i diritti all\u2019abbazia sulla produzione e la vendita della birra. Queste royalty vengono utilizzate dai monaci a scopo benefico.<\/p>\n

I termini singola<\/strong>, doppia<\/strong> e tripla<\/strong> con cui vengono classificate le birre monastiche ha origini antiche. Non si riferisce al processo di fermentazione, ma alle materie prime utilizzate, in particolare alla concentrazione di malto e altri cereali. Durante il Medioevo la birra normale, leggera, era destinata ai semplici monaci, ai contadini che gravitavano intorno al monastero e agli operai, mentre alle persone di alto lignaggio era destinata una birra di qualit\u00e0 superiore, pi\u00f9 forte, prodotta con pi\u00f9 malto. Dal momento che i locandieri e coloro i quali dovevano trasportare i fusti di birra non sapevano leggere, sui fusti venivano disegnate col gesso delle croci: una per la birra normale (Single), due per quella pi\u00f9 pesante (Dubbel) e tre per quella ancora pi\u00f9 forte (Tripel).<\/p>\n

Ancora oggi si utilizzano questi termini, di solito Dubbel per la birra scura e Tripel per la birra bionda, mentre Single \u00e8 caduto un po\u2019in disuso, e si \u00e8 aggiunto Quadruple per la birra scura con una gradazione alcolica ancora pi\u00f9 alta.<\/p>\n

La Birra trappista<\/h2>\n

Quando si parla di birra monastica, occorre distinguere tra la birra prodotta nei monasteri, o in prossimit\u00e0 degli stessi, e la birra trappista<\/strong>, fabbricata esclusivamente dai frati trappisti, cistercensi della stretta osservanza, (conosciuti anche con l\u2019acronimo O.C.S.O., in latino Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae), ordine monastico di diritto pontificio. Ancora, su 176 monasteri trappisti, solo in 12, che sorgono in tutto il mondo (sei in Belgio, due nei Paesi Bassi, uno negli Stati Uniti, uno in Austria e uno in Italia) si produce l\u2019autentica birra trappista, e solo 11 di queste birre sono contrassegnate dal marchio Authentic trappist product \u201cAutentico prodotto trappista\u201d.<\/p>\n

Le birre trappiste al mondo sono quindi solo 12, e prendono il nome del monastero in cui sono prodotte: Achel, Chimay, La Trappe, Orval, Rochefort, Westvleteren,Westmalle, Mont des Cats, Engelszell, Zundert (NL), Spencer (USA) e Tre Fontane (IT). Di queste, solo 11 possono vantare il logo ATP, \u201cAuthentic Trappist Product\u201d. La birra trappista del Mont des Cats viene in realt\u00e0 prodotta nell\u2019ambito di una collaborazione con Chimay e quindi non pu\u00f2 essere contrassegnata dal logo ufficiale.<\/p>\n

La birra trappista \u00e8 prodotta secondo regole molto rigide stabilite dall\u2019AIT, Associazione Internazionale dei Trappisti.<\/p>\n

Le condizioni che una birra deve rispettare per essere considerata trappista sono:<\/p>\n