{"id":15558,"date":"2022-05-16T12:30:02","date_gmt":"2022-05-16T10:30:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/?p=15558"},"modified":"2025-04-18T12:31:00","modified_gmt":"2025-04-18T10:31:00","slug":"san-pasquale-baylon-cuochi-pasticceri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/santi-e-beati\/san-pasquale-baylon-cuochi-pasticceri\/","title":{"rendered":"San Pasquale Baylon, il santo patrono dei cuochi e dei pasticceri"},"content":{"rendered":"

Protettore delle donne senza marito, San Pasquale Baylon fu pastore, prima di diventare frate. Pur essendo illetterato seppe diventare teologo dell’Eucarestia e regal\u00f2 al mondo un dolce ineguagliabile: lo zabaione<\/h4>\n

San Pasquale Baylon \u00e8 stato un religioso di origine spagnola<\/strong>, vissuto nella seconda met\u00e0 del ‘500. Apparteneva all’Ordine dei Frati Minori Alcantarini<\/strong>, i francescani scalzi<\/em> di strettissima osservanza fondati da Pietro d’Alc\u00e1ntara. Di nascita umile, non pot\u00e9 studiare, ma manifest\u00f2 fin da giovanissimo una forte vocazione religiosa<\/strong>. Impiegato dalla famiglia come pastore di greggi<\/strong>, riusc\u00ec tuttavia a farsi accettare come novizio dai frati minori e prese i voti come frate converso. Ovvero, apparteneva all’ordine, di cui vestiva anche l’abito religioso, ma non ricevette l’Ordinazione sacerdotale.
\nLavorando come portinaio in diversi conventi spagnoli, impar\u00f2 a leggere e scrivere da autodidatta sui libri di preghiera, tanto da arrivare a scrivere una raccolta di sentenze riguardo l’effettiva presenza di Cristo nell’Eucarestia<\/strong><\/a>. Viaggi\u00f2 attraverso la Francia dilaniata dalle guerre di religione e dalla Riforma Calvinista.
\nDedito alla mortificazione della carne e a frequenti digiuni mor\u00ec a 52 anni e venne beatificato un secolo dopo.<\/p>\n

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\"Ostie<\/p>\n

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\nL\u2019ostia \u00e8 la cialda di pane azzimo che simboleggia il corpo di Cristo nella celebrazione dell\u2019Eucarestia, il sacramento…<\/p>\n<\/div>\n

Per il suo amore e devozione al Santissimo Sacramento<\/strong> San Pasquale Baylon viene raffigurato spesso mentre adora un ostensorio<\/strong><\/a>, l’arredo sacro utilizzato per l’esposizione dell’Ostia consacrata all’adorazione dei fedeli. Ma c’\u00e8 anche un’iconografia che lo raffigura con un gregge, in ricordo del suo passato di pastore, o ancora insieme a san Pietro d’Alc\u00e0ntara in adorazione della Madonna del Pozzo<\/strong>, il culto della quale era appunto affidato ai frati alcantarini.<\/p>\n

Abbiamo gi\u00e0 parlato di San Pasquale Baylon in un articolo dedicato ai Santi protettori delle donne<\/a><\/strong>. Ma perch\u00e9 questo santo dovrebbe essere particolarmente caro alle donne<\/strong>? La leggenda legata a questo legame speciale \u00e8 davvero molto… dolce. Infatti ha a che fare con un dolce antico e sempre attuale, utilizzato in tutto il mondo per farcire torte, biscotti e pasticcini, ma anche come crema al cucchiaio e bevanda rinfrancante e corroborante, soprattutto nella stagione fredda. Parliamo dello zabaione<\/strong>.<\/p>\n

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\"festa<\/p>\n

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Esistono diverse storie pi\u00f9 o meno fantasiose riguardo alla nascita di questa prelibatezza. Probabilmente gi\u00e0 nota e apprezzata nel tardo Rinascimento, si racconta che fu un capitano di ventura, Giovan Paolo Baglioni<\/em><\/strong>, a far mescolare per primo uova, zucchero e vino – le uniche provviste che i suoi soldati erano riusciti a procurare – per creare questo dolce nutriente. Poich\u00e9 i suoi uomini lo chiamavano Zv\u00e0n Baj\u00f2un’<\/em>, \u00e8 possibile che da qui derivi il nome zabaione<\/em>.<\/p>\n

Ma anche il nome di San Pasquale Baylon<\/strong> potrebbe essere stato ‘storpiato’ fino ad arrivare a Sambayon<\/em> e quindi a zabaione. Del resto, sembra che il Santo abbia vissuto a Torino<\/strong> per un certo periodo, e in dialetto piemontese lo zabaione si chiama ancora oggi sanbajon<\/em>. Ma a San Pasquale viene attribuita non solo la nascita del nome del dolce, quanto la ricetta<\/strong> stessa! Infatti egli era molto buono e disponibile ad aiutare tutti, al punto che in molti si rivolgevano a lui in cerca di aiuto. Tra i fedeli che si recavano pi\u00f9 spesso a cercare consiglio c’erano donne che non riuscivano a trovare marito<\/strong> e altre che, pur sposate, soffrivano per la mancanza di vigore degli sposi<\/strong>.<\/p>\n

Dunque per i suoi meriti come combinatore di matrimoni e consigliere alle coppie in crisi, San Pasquale \u00e8 patrono delle donne<\/strong>, in particolare delle zitelle<\/strong>, mentre per il suo inestimabile contributo all’arte pasticcera \u00e8 considerato anche protettore di cuochi e pasticceri<\/strong>.<\/p>\n

Preghiera a San Pasquale Baylon<\/h2>\n

A Napoli<\/strong> durante la dominazione spagnola si diffuse presto questa preghiera-filastrocca, che le zitelle<\/strong> innalzavano a San Pasquale<\/strong><\/a> perch\u00e9 le aiutasse a trovare finalmente un marito:<\/p>\n

San Pasquale Baylonne, protettore delle donne,
\nfammi trovare marito, bianco, rosso e colorito,
\ncome te, tale quale, o glorioso san Pasquale!<\/em><\/p>\n

La chiesa dei Santi Quaranta Martiri e San Pasquale Baylon <\/strong>che si trova nel rione Trastevere a Roma, in via di San Francesco a Ripa, 20, \u00e8 ancora oggi conosciuta come chiesa delle zitelle<\/em>.<\/p>\n

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\"san<\/div>\n
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San Pasquale Bayl\u00f2n 30 cm pasta di legno<\/a><\/div>\n
La statua \u00e8 disponibile (su richiesta) anche in altre altezze e finiture.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

La ricetta dello zabaione<\/h2>\n

Ma cos’era questa ricetta miracolosa che San Pasquale Baylon suggeriva alle sue fedeli e che risvegliava la passione dei loro mariti in camera da letto? Si trattava di una ricca crema quasi liquida a base di uova, zucchero e vino marsalato<\/strong>. Ci siamo soffermati in un precedente articolo su come i vini dolci liquorosi siano stati elevati nei secoli a vino da messa<\/strong><\/a> per eccellenza, e a quali siano le differenze tra un vino da messa e il vin santo<\/a><\/strong>. Vediamo una ricetta per lo zabaione, che potrete realizzare con uno dei tanti vini bianchi dolci e liquorosi<\/strong><\/a> che trovate nel nostro store on line, magari con l’aggiunta dell’ottimo cioccolato fondente<\/strong><\/a> extra dei frati Trappisti di Frattocchie, per una variante ancora pi\u00f9 irresistibile.<\/p>\n

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\"vino<\/p>\n

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Vediamo come fare lo zabaione. Vi occorrono:
\n4 tuorli
\n8 cucchiai di Marsala o altro vino liquoroso
\n60 g zucchero
\n80 g di cioccolato fondente (facoltativo)<\/p>\n

Mettete i tuorli d\u2019uovo<\/strong> e lo zucchero<\/strong> in una casseruola con fondo spesso e montateli con la frusta o lo sbattitore elettrico fino a ottenere una spuma gonfia e bianca. Versate a filo il vino liquoroso<\/strong> amalgamandolo delicatamente, poi mettete la casseruola sul fuoco a bagnomaria senza far bollire l’acqua e mescolando per 10 minuti. Otterrete cos\u00ec una crema liscia.
\nSe volete provate la variante al cioccolato fondente<\/strong> tritate il cioccolato e aggiungetelo insieme al Marsala prima di accendere il fuoco.
\nVersare nelle coppette e servire caldo.<\/p>\n

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\"vino<\/div>\n
\n
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Vino da Messa Marsala Sicilia liquoroso bianco<\/a><\/div>\n
Vino da Messa Marsala Sicilia liquoroso bianco, di qualit\u00e0 e genuinit\u00e0 superiore, garantita dalla Cantina Fratelli Fici.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Protettore delle donne senza marito, San Pasquale Baylon fu pastore, prima di diventare frate. Pur essendo illetterato seppe diventare teologo dell’Eucarestia e regal\u00f2 al mondo un dolce ineguagliabile: lo zabaione San Pasquale Baylon \u00e8 stato un religioso di origine spagnola, vissuto nella seconda met\u00e0 del…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15569,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-15558","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-santi-e-beati"],"acf":[],"yoast_head":"\nSan Pasquale Baylon, il santo patrono dei cuochi e dei pasticceri<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"San Pasquale Baylon \u00e8 protettore delle donne nubili, invocato dalla zitelle e patrono di cuochi e pasticceri. 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