{"id":14756,"date":"2022-02-28T12:30:19","date_gmt":"2022-02-28T11:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/?p=14756"},"modified":"2026-02-05T11:01:56","modified_gmt":"2026-02-05T10:01:56","slug":"pane-azzimo-alla-scoperta-di-tradizioni-e-ricette-antiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/articoli-religiosi\/pane-azzimo-alla-scoperta-di-tradizioni-e-ricette-antiche\/","title":{"rendered":"Pane azzimo: alla scoperta di tradizioni e ricette antiche"},"content":{"rendered":"<h4>Il pane azzimo ha sempre avuto un&#8217;importanza simbolica molto forte nella cultura ebraica e poi in quella cristiana. Scopriamo perch\u00e9<\/h4>\n\n<p>Il <strong>pane<\/strong> \u00e8 uno degli alimenti alla base dell&#8217;alimentazione fin dalle origini dell&#8217;umanit\u00e0. Una delle prime testimonianze certe sul consumo di pane risale al 12000 a.C.: un ritrovamento archeologico in Giordania ha dimostrato che gi\u00e0 allora gli uomini facevano il pane, macinando i cereali con due pietre, mescolando la farina cos\u00ec ottenuta con acqua e cuocendo l&#8217;impasto su una pietra rovente o nella cenere calda. \u00c8 questo il modo in cui il pane veniva preparato dai nostri progenitori. Poi, circa 3000 anni prima della nascita di Ges\u00f9, gli Egizi costruirono il <strong>primo forno a legna<\/strong>, che si apriva dall&#8217;alto, e nel 1700 a.C. i Greci ne fecero uno con lo <strong>sportello di lato<\/strong>, ancora pi\u00f9 pratico. Per quanto riguarda il pane, i <strong>primi impasti erano molto semplici, privi di lievito<\/strong>. In realt\u00e0 il pane e le focacce prodotti dagli Egizi lievitavano, per effetto della fermentazione naturale, ma loro credevano si trattasse di un miracolo! Poi ci si rese conto che la fermentazione faceva aumentare di volume l&#8217;impasto e il sapore del pane migliorava. Tuttavia, per molto tempo il <strong>pane azzimo<\/strong>, ovvero il pane senza lievito preparato senza fermentazione e cotto senza lievitazione, fu quello pi\u00f9 largamente consumato.<\/p>\n<p>Per noi cristiani il pane azzimo riveste ancora un&#8217;importanza simbolica fondamentale: infatti l&#8217;<a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/it\/prodotti-consumabili\/particole-ostie-per-la-messa\/ostie-500-pezzi-diam.-3-5-cm-sottili\"><strong>ostia che simboleggia il corpo di Cristo<\/strong><\/a> nella celebrazione dell\u2019Eucarestia, \u00e8 una cialda di pane azzimo. Vediamo perch\u00e9 il pane senza lievito \u00e8 cos\u00ec importante nell&#8217;ebraismo e nel cristianesimo e scopriamo come si fa il pane azzimo in casa.<\/p>\n<div class=\"link-product\">\n<div class=\"blocco-immagine\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14758 alignleft\" src=\"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2022\/02\/ostie-500-pezzi-diam.-3-5-cm-sottili.jpg\" alt=\"ostie 500 pezzi diam. 3 5 cm sottili\" width=\"100\" height=\"100\" data-kale-share-title=\"Pane azzimo: alla scoperta di tradizioni e ricette antiche\" data-kale-share-url=\"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/?p=14756\" \/><\/div>\n<div class=\"blocco-contenuto\">\n<div class=\"blocco-acquista\">Acquista su Holyart:<\/div>\n<div class=\"blocco-titolo\"><a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/it\/prodotti-consumabili\/particole-ostie-per-la-messa\/ostie-500-pezzi-diam.-3-5-cm-sottili\">Ostie 500 pezzi diam. 3,5 cm sottili<\/a><\/div>\n<div class=\"blocco-descrizione\">Ostie in confezione da 500 pezzi del tipo adatto alla distribuzione ai fedeli.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Il pane azzimo nella Pasqua ebraica<\/h2>\n<p>Gi\u00e0 nella religione ebraica il pane rivestiva un valore sacro, soprattutto il <strong>pane azzimo ebreo<\/strong>, che veniva utilizzato per molti riti. Per gli ebrei era un ricordo dell&#8217;<strong>Esodo dall&#8217;Egitto<\/strong> quando, dovendo fuggire, non avevano avuto tempo di far lievitare il pane prima di cuocerlo, e dunque lo consumavano non lievitato. In ricordo della fuga il pane azzimo veniva consumato durante la <a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/blog\/occasioni-speciali\/come-si-calcola-la-pasqua-cristiana-ebraica-e-ortodossa\/\"><strong>Pasqua ebraica<\/strong><\/a>, la festa che ricorda appunto la liberazione del popolo ebraico dall&#8217;Egitto grazie a Mos\u00e8 e il viaggio verso la Terra Promessa. Ancora oggi per tutta la settimana di Pasqua gli ebrei non mangiano pane lievitato. In realt\u00e0 la Pasqua ebraica vera e propria, la <em>Pesach<\/em>, viene celebrata nella notte fra il 14 e il 15 del mese di Nisan (il settimo del calendario ebraico). I successivi sette giorni coincidono con quella che un tempo veniva chiamata <strong>Festa dei Pani Azzimi<\/strong>, un&#8217;antica festa legata al mondo contadino, che segnava l&#8217;inizio della raccolta delle spighe d&#8217;orzo. In occasione della cena di Pasqua gli ebrei apparecchiano con una tovaglia bianca, accendono i candelabri, mettono in tavola una zampa di agnello, ricordo dell\u2019agnello sacrificale, erbe amare, un uovo sodo e verdure intinte nell&#8217;acqua salata, per ricordare le lacrime della schiavit\u00f9, e 3 pani azzimi.<\/p>\n<div class=\"link-article\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14759 alignleft\" src=\"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2022\/02\/Pasqua-calendario.jpeg\" alt=\"calendario pasqua\" width=\"150\" height=\"99\" data-kale-share-title=\"Pane azzimo: alla scoperta di tradizioni e ricette antiche\" data-kale-share-url=\"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/?p=14756\" \/><\/p>\n<div class=\"leggi-anche\">Leggi anche:<\/div>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/blog\/occasioni-speciali\/come-si-calcola-la-pasqua-cristiana-ebraica-e-ortodossa\/\">Come si calcola la Pasqua: cristiana, ebraica e ortodossa<\/a><\/strong><br \/>\nOgni anno cambia data ma rimane la festa pi\u00f9 importante: in questo articolo scoprirai come si calcola la Pasqua nel mondo&#8230;<\/p>\n<\/div>\n<h2>Storia e significato nella religione cristiana<\/h2>\n<p>Anche nel <strong>Nuovo Testamento<\/strong> il pane in generale e il pane azzimo in particolare, rivestono un ruolo importante. Non a caso Ges\u00f9 ha voluto includere nella <strong>preghiera del Padre Nostro<\/strong> la supplica: <em>&#8220;Dacci oggi il nostro pane quotidiano.&#8221;<\/em> Il pane azzimo entra presto a far parte delle tradizioni cristiane. Pensiamo all&#8217;episodio della <strong>moltiplicazione dei pani e dei pesci<\/strong> (GV 6,1-15). <strong>Pane come simbolo di abbondanza<\/strong>, e <strong>segno dell&#8217;amore di Dio<\/strong>, che trova la sua massima celebrazione nell&#8217;<a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/blog\/accessori-liturgia\/lostia-nella-celebrazione-eucaristica\/\"><strong>ostia consacrata<\/strong><\/a>, fatta di pane azzimo, come era non lievitato il pane consumato di Ges\u00f9 durante l&#8217;<a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/blog\/articoli-religiosi\/lultima-cena-leonardo-da-vinci-storia-di-un-capolavoro\/\"><strong>Ultima Cena<\/strong><\/a>, in occasione della <a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/it\/occasioni-speciali\/pasqua-e-quaresima\"><strong>Pasqua<\/strong><\/a> ebraica.<\/p>\n<div class=\"link-article\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14762 alignleft\" src=\"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2022\/02\/Ostie-e-particole-durante-la-celebrazione-eucaristica.jpg\" alt=\"Ostie e particole durante la celebrazione eucaristica\" width=\"150\" height=\"100\" data-kale-share-title=\"Pane azzimo: alla scoperta di tradizioni e ricette antiche\" data-kale-share-url=\"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/?p=14756\" \/><\/p>\n<div class=\"leggi-anche\">Leggi anche:<\/div>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/blog\/accessori-liturgia\/lostia-nella-celebrazione-eucaristica\/\">L\u2019ostia nella celebrazione eucaristica<\/a><\/strong><br \/>\nL\u2019ostia \u00e8 la cialda di pane azzimo che simboleggia il corpo di Cristo nella celebrazione dell\u2019Eucarestia, il sacramento istituito da&#8230;<\/p>\n<\/div>\n<p>Da questo momento <strong>Ges\u00f9 si proclama pane Egli stesso<\/strong>: <em>&#8220;Ora, mentre essi mangiavano, Ges\u00f9 prese il pane e, pronunziata la benedizione, lo spezz\u00f2 e lo diede ai discepoli dicendo: \u201cPrendete e mangiate; questo \u00e8 il mio corpo\u201d&#8221;<\/em> (Mt 26,20-29), ma gi\u00e0 nelle sue parabole aveva parlato della <strong>Parola di Dio<\/strong> <strong>come di un seme di grano<\/strong> che doveva dare frutto: &#8220;<em>Il significato della parabola \u00e8 questo: Il seme \u00e8 la parola di Dio&#8221;<\/em> (LC 8,4-11), e del <strong>Regno di Dio come di un campo di grano<\/strong>, nella <a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/it\/articoli-religiosi\/libri-e-testi-sacri\/libri-per-bambini-e-ragazzi\/la-parabola-della-zizzania\"><strong>parabola della zizzania<\/strong><\/a> e del <a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/it\/articoli-religiosi\/libri-e-testi-sacri\/libri-per-bambini-e-ragazzi\/colora-la-parabola-del-granello-di-senapa\"><strong>grano di senape<\/strong><\/a> (Mt 13,24-43).<\/p>\n<p>Anche <strong>San Paolo<\/strong> parla del pane eucaristico come <a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/it\/prodotti-consumabili\/particole-ostie-per-la-messa\/ostia-7-cm-taglio-chiuso-25pz\"><strong>simbolo della Comunione con Cristo<\/strong><\/a>: <em>&#8220;Il pane che spezziamo ci mette in comunione con il corpo di Cristo. Vi \u00e8 un solo pane e quindi formiamo un solo corpo anche se siamo molti, perch\u00e9 tutti mangiamo quell\u2019unico Pane.&#8221;<\/em> (1Cor 10,16-17)<\/p>\n<div class=\"link-product\">\n<div class=\"blocco-immagine\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14763 alignleft\" src=\"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2022\/02\/ostia-7-cm-taglio-chiuso-25pz.jpg\" alt=\"ostia 7 cm taglio chiuso 25pz\" width=\"100\" height=\"100\" data-kale-share-title=\"Pane azzimo: alla scoperta di tradizioni e ricette antiche\" data-kale-share-url=\"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/?p=14756\" \/><\/div>\n<div class=\"blocco-contenuto\">\n<div class=\"blocco-acquista\">Acquista su Holyart:<\/div>\n<div class=\"blocco-titolo\"><a href=\"https:\/\/www.holyart.it\/it\/prodotti-consumabili\/particole-ostie-per-la-messa\/ostia-7-cm-taglio-chiuso-25pz\">Ostia 7 cm taglio chiuso 25pz<\/a><\/div>\n<div class=\"blocco-descrizione\">Ostia 7 cm taglio chiuso in confezione da 25 pz, ostificio Domus.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Il pane azzimo diventa nella cultura cristiana <strong>simbolo di autenticit\u00e0 e di verit\u00e0<\/strong>, laddove il <strong>vecchio lievito\u00a0\u00e8 simbolo di corruzione, malizia e perversit\u00e0<\/strong>, che si diffondono per colpa dei Farisei e dei Sadducei: <em>&#8220;Fate attenzione e guardatevi dal lievito dei farisei e dei sadducei&#8221;<\/em> (Mt 16,6-7)<\/p>\n<h2>Ricetta pane azzimo<\/h2>\n<p>Vi state chiedendo come fare il pane azzimo? \u00c8 facilissimo. Nella ricetta originale ebraica il pane azzimo \u00e8 fatto con farina integrale e acqua, ma si pu\u00f2 usare anche la farina 00, quella di manitoba, quella di farro o ancora la farina senza glutine. Accendiamo il forno a 250\u00b0 e mescoliamo in una terrina 135 g di acqua fredda e 300 g della farina che abbiamo scelto. Impastiamo per tre minuti cercando di fare delle &#8216;pieghe&#8217; (renderanno l&#8217;impasto pi\u00f9 elastico), e poi dividiamo in 4 parti che stenderemo col mattarello per ottenere uno spessore di 3 mm. Bucherelliamo con i rebbi di una forchetta e cuociamo in forno per 6-7 minuti.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14765 aligncenter\" src=\"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2022\/02\/ricetta-pane-azzimo.jpeg\" alt=\"ricetta pane azzimo\" width=\"1000\" height=\"666\" data-kale-share-title=\"Pane azzimo: alla scoperta di tradizioni e ricette antiche\" data-kale-share-url=\"https:\/\/blog.holyart.it\/it\/?p=14756\" \/><\/p>\n<p>Possiamo cuocere il nostro pane azzimo anche in padella e renderlo pi\u00f9 saporito aggiungendo all&#8217;impasto sale e olio.<\/p>\n<p>Il pane azzimo si conserva anche per un mese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il pane azzimo ha sempre avuto un&#8217;importanza simbolica molto forte nella cultura ebraica e poi in quella cristiana. Scopriamo perch\u00e9 Il pane \u00e8 uno degli alimenti alla base dell&#8217;alimentazione fin dalle origini dell&#8217;umanit\u00e0. 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