{"id":6264,"date":"2023-05-10T11:00:27","date_gmt":"2023-05-10T09:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/?p=6264"},"modified":"2025-04-18T12:30:17","modified_gmt":"2025-04-18T10:30:17","slug":"saint-pascal-baylon-le-saint-patron-des-cuisiniers-et-des-patissiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/articles-religieux\/saint-pascal-baylon-le-saint-patron-des-cuisiniers-et-des-patissiers\/","title":{"rendered":"Saint Pascal Baylon, le saint patron des cuisiniers et des p\u00e2tissiers"},"content":{"rendered":"

Protecteur des femmes sans mari, Saint Pascal Baylon fut berger avant de devenir fr\u00e8re. Bien qu\u2019illettr\u00e9, il sut devenir th\u00e9ologien de l\u2019Eucharistie et offrit au monde un dessert in\u00e9galable\u00a0: le sabayon.<\/h4>\n

Saint Pascal Baylon fut un religieux d\u2019origine espagnole<\/strong>, dans la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 du XVIe si\u00e8cle. Il appartenait \u00e0 l\u2019Ordre des Fr\u00e8res Mineurs Alcantarins<\/strong>, les franciscains d\u00e9chauss\u00e9s<\/em> de tr\u00e8s stricte Observance fond\u00e9s par Pierre d\u2019Alc\u00e1ntara. De naissance humble, il ne put pas \u00e9tudier, mais manifesta d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge une forte vocation religieuse<\/strong>. Engag\u00e9 par sa famille en tant que berger<\/strong>, il arriva toutefois \u00e0 se faire accepter en tant que novice par les fr\u00e8res mineurs et pronon\u00e7a ses v\u0153ux comme fr\u00e8re converse. Il appartenait donc \u00e0 l\u2019ordre, dont il portait \u00e9galement l\u2019habit, mais ne re\u00e7ut pas l\u2019Ordination sacerdotale.
\nEn travaillant comme concierge de diff\u00e9rents couvents espagnols, il apprit en autodidacte \u00e0 lire et \u00e0 \u00e9crire sur les livres de pri\u00e8re, tant et si bien qu\u2019il arriva \u00e0 \u00e9crire un recueil de sentences concernant l\u2019effective pr\u00e9sence de Christ dans l\u2019Eucharistie<\/strong><\/a>. Il voyagea \u00e0 travers la France d\u00e9chir\u00e9e par les guerres de religion et par la R\u00e9forme Calviniste.
\nAdonn\u00e9 \u00e0 la mortification de la chaire et \u00e0 de fr\u00e9quents je\u00fbnes, il mourut \u00e0 52 ans et fut b\u00e9atifi\u00e9 un si\u00e8cle apr\u00e8s.<\/p>\n

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\"L\u2019hostie<\/p>\n

Lire aussi :<\/div>\n

L\u2019hostie dans la c\u00e9l\u00e9bration eucharistique<\/a><\/strong>
\nL\u2019hostie est un pain sans levain qui symbolise le corps du Christ pendant la c\u00e9l\u00e9bration de l\u2019Eucharistie…<\/p>\n<\/div>\n

En raison de son amour et<\/strong> de sa d\u00e9votion au Tr\u00e8s-Saint Sacrement<\/strong>, Saint Pascal Baylon est souvent repr\u00e9sent\u00e9 en adoration d\u2019un ostensoir<\/strong><\/a>, accessoire liturgique utilis\u00e9 pour l\u2019exposition de l\u2019Hostie consacr\u00e9e \u00e0 l\u2019adoration des fid\u00e8les. Mais il y a \u00e9galement une iconographie qui le repr\u00e9sente avec un troupeau, en souvenir de son pass\u00e9 de berger, ou encore avec saint Pierre d\u2019Alc\u00e1ntara en adoration de Notre-Dame du Puits<\/strong>, dont le culte est justement confi\u00e9 aux fr\u00e8res alcantarins.<\/p>\n

Pourquoi ce saint devrait-il \u00eatre particuli\u00e8rement cher aux femmes<\/strong>\u00a0? La l\u00e9gende li\u00e9e \u00e0 ce lien sp\u00e9cial est vraiment tr\u00e8s\u2026douce. En effet, elle est li\u00e9e \u00e0 un dessert ancien et toujours d\u2019actualit\u00e9, utilis\u00e9 dans le monde entier pour farcir tarte, biscuits et petites p\u00e2tisseries, mais aussi comme cr\u00e8me \u00e0 la cuill\u00e8re et boisson rafra\u00eechissante et stimulante, surtout pendant la saison hivernale. Nous sommes en train de parler du sabayon<\/strong>.<\/p>\n

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\"ostensoir<\/div>\n
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Ostensoir soleil h 40 cm<\/a><\/div>\n
Ostensoir avec strass, noeud d\u00e9cor\u00e9 et base lisse.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Il existe diff\u00e9rentes histoires plus ou moins fantaisistes concernant la naissance de cette gourmandise. Probablement d\u00e9j\u00e0 connue et appr\u00e9ci\u00e9e dans \u00e0 la fin de la Renaissance, on raconte que ce fut un condotti\u00e8re, Gian Paolo Baglioni<\/em><\/strong>, \u00e0 faire m\u00e9langer pour la premi\u00e8re fois \u0153uf, sucre et vin \u2013 les seules provisions que ses soldats \u00e9taient arriv\u00e9s \u00e0 se procurer \u2013 afin de cr\u00e9er ce dessert nourrissant. Puisque ses hommes l\u2019appelaient Zv\u00e0n Baj\u00f2un’<\/em>, il est possible que le nom sabayon<\/em> vienne de l\u00e0.<\/p>\n

Mais le nom de Saint Pascal Baylon<\/strong> aussi pourrait avoir \u00e9t\u00e9 estropi\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 arriver \u00e0 Sambayon<\/em> et donc \u00e0 sabayon. Du reste, il semblerait que le Saint ait v\u00e9cut \u00e0 Turin<\/strong> pendant une p\u00e9riode et, en dialecte pi\u00e9montais, le sabayon s\u2019appelle encore aujourd\u2019hui sanbajon<\/em>. Mais \u00e0 Saint Pascal fut attribu\u00e9e non seulement la naissance du nom du dessert, mais surtout sa recette<\/strong>\u00a0! En effet, il \u00e9tait tr\u00e8s gentil et pr\u00eat \u00e0 aider tout le monde, au point que beaucoup s\u2019adressait \u00e0 lui pour trouver de l\u2019aide. Parmi les fid\u00e8les qui se rendaient le plus souvent \u00e0 chercher conseil aupr\u00e8s de lui, il y avait les femmes qui n\u2019arrivaient pas \u00e0 trouver de mari<\/strong> et d\u2019autres qui, bien que mari\u00e9es, souffraient par le manque de vigueur de leurs \u00e9poux<\/strong>.<\/p>\n

Pour ses m\u00e9rites comme entremetteur de mariages et conseiller aux couples en crise, Saint Pascal est donc patron des femmes<\/strong>, en particulier des vieilles filles<\/strong>, tandis que, pour son inestimable contribution \u00e0 l\u2019art p\u00e2tissier, il est consid\u00e9r\u00e9 \u00e9galement comme le protecteur des cuisiniers et des p\u00e2tissiers<\/strong>.<\/p>\n

Pri\u00e8re \u00e0 Saint Pascal Baylon<\/h2>\n

\u00c0 Naples<\/strong>, pendant la domination espagnole, se r\u00e9pandit bient\u00f4t cette pri\u00e8re-comptine, que les vieilles filles<\/strong> adressaient \u00e0 Saint Pascal<\/strong><\/a> afin qu\u2019il les aide \u00e0 trouver enfin un mari :<\/p>\n

Saint Pascal Baylonne, protecteur des femmes,
\nfais-moi trouver un mari, blanc, rouge ou de couleur,
\ncomme toi, tel quel, \u00f4 glorieux Saint Pascal\u00a0!<\/em><\/p>\n

L\u2019\u00e9glise des Saints Quarante Martyrs et Saint Pascal Baylon <\/strong>qui se trouve dans le quartier du Trastevere \u00e0 Rome, dans la rue San Francesco a Ripa, 20, est encore aujourd\u2019hui connue comme \u00e9glise des vieilles filles<\/em>.<\/p>\n

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\"St<\/div>\n
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St Pascal Baylon 30 cm p\u00e2te \u00e0 bois<\/a><\/div>\n
Statue de Saint Pascal Baylon r\u00e9alis\u00e9e par des artisans Espagnols en p\u00e2te \u00e0 bois et yeux en cristal.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

La recette du sabayon<\/h2>\n

Mais qu\u2019est-ce qu\u2019est cette recette miraculeuse que Saint Pascal Baylon sugg\u00e9rait \u00e0 ses fid\u00e8les et qui r\u00e9veillait la passion de leurs maris dans la chambre \u00e0 coucher ? Il s\u2019agit d\u2019une riche cr\u00e8me presque liquide \u00e0 base d\u2019\u0153ufs, sucre et vin de Marsala<\/strong>. Nous nous sommes attard\u00e9s dans un article pr\u00e9c\u00e9dent sur comment les vins sucr\u00e9s liquoreux ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9s aux cours des si\u00e8cles \u00e0 vins de messe<\/strong> <\/a>par excellence et sur quelles sont les diff\u00e9rences entre vin de messe et ce qu\u2019en italien en appelle \u00ab\u00a0vin santo\u00a0\u00bb<\/strong><\/a> (un vin de dessert). Voyons maintenant une recette pour le sabayon que vous pourrez r\u00e9aliser avec un des nombreux vins blancs sucr\u00e9s et liquoreux<\/strong><\/a> que vous trouvez sur notre site de vente en ligne et, pour une variante encore plus irr\u00e9sistible, pourquoi ne pas y ajouter de l\u2019excellent chocolat noir<\/strong><\/a> extra des fr\u00e8res Trappistes de Frattochie\u00a0?<\/p>\n

\n

\"Vin<\/p>\n

Lire aussi :<\/div>\n

Vin de messe et vin santo : qu\u2019ont-ils en commun ?<\/a><\/strong>
\nLe vin de messe en vertu de la transsubstantiation se transforme dans le Sang de Christ…<\/p>\n<\/div>\n

Voil\u00e0 comment faire du sabayon. Il vous faudra\u00a0:
\n4 jaunes d\u2019oeuf
\n8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Marsala ou d\u2019un autre vin liquoreux
\n60 g de sucre
\n80 g de chocolat noir (facultatif)<\/p>\n

Mettez les jaunes d\u2019\u0153uf<\/strong> et le sucre<\/strong> dans une casserole au fond \u00e9pais et battez-les avec un fouet \u00e0 la main ou \u00e9lectrique jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange vaporeux et presque blanc. Versez lentement le vin liquoreux<\/strong> en l\u2019int\u00e9grant d\u00e9licatement au m\u00e9lange et ensuite mettez la casserole sur le feu au bain marie, sans faire bouillir l\u2019eau, en m\u00e9langeant pendant 10 minutes. Vous obtiendrez ainsi une cr\u00e8me lisse.
\nSi vous souhaitez essayer la variante au chocolat noir<\/strong>, coupez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le en m\u00eame temps que le Marsala, avant de mettre la casserole sur le feu.
\nVersez dans des coupelles et servez chaud.<\/p>\n

\n
\"Vin<\/div>\n
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Degr\u00e9 alcoolique 16% vol. Pr\u00e9pare et mis en bouteille dans le respect des r\u00e8gles liturgiques.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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