{"id":3227,"date":"2021-07-20T11:26:36","date_gmt":"2021-07-20T09:26:36","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/?p=3227"},"modified":"2025-06-04T16:09:22","modified_gmt":"2025-06-04T14:09:22","slug":"bieres-trappistes-et-bieres-dabbaye-differences-caracteristiques-et-ressemblances","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/bieres-trappistes-et-bieres-dabbaye-differences-caracteristiques-et-ressemblances\/","title":{"rendered":"Bi\u00e8res Trappistes et Bi\u00e8res d\u2019Abbaye : diff\u00e9rences, caract\u00e9ristiques et ressemblances"},"content":{"rendered":"

Les bi\u00e8res trappistes sont parmi les produits trappistes les plus connus. Lisez cet article pour d\u00e9couvrir ressemblances et diff\u00e9rences entre bi\u00e8re trappiste et bi\u00e8re d\u2019abbaye.<\/em><\/h4>\n\n

Les moines trappistes<\/strong><\/a> sont un ordre n\u00e9 \u00e0 partir des cisterciens, r\u00e9pandus dans diff\u00e9rentes parties du monde. Il existe des monast\u00e8res trappistes masculins et f\u00e9minins, ayant en commun le style de vie contemplatif, qui alterne pri\u00e8re, vie commune et travail<\/strong>. Les activit\u00e9s \u00e9conomiques des moines et des moniales trappistes sont souvent de type agricole et\/ou alimentaire : certains produits renomm\u00e9s des monast\u00e8res trappistes sont huile, vin, confitures, marmelades et bi\u00e8re<\/strong>. Afin d\u2019obtenir la certification de produit trappiste, la fili\u00e8re doit \u00eatre toujours sous le contr\u00f4le des moines et la production doit avoir lieu \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du monast\u00e8re ou \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate (les monast\u00e8res trappistes sont normalement des monast\u00e8res clo\u00eetr\u00e9s).<\/p>\n

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\"saints<\/p>\n

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Les Saints et la bi\u00e8re : les Saints brasseurs et leurs miracles<\/a><\/strong>
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Bi\u00e8res artisanales de monast\u00e8re<\/h2>\n

Diff\u00e9rents monast\u00e8res produisent de la bi\u00e8re<\/strong><\/a>. Souvent la production nait d\u2019une tradition du pass\u00e9, quand la bi\u00e8re \u00e9tait un aliment li\u00e9 au quotidien. La production de bi\u00e8re par certains monast\u00e8res est devenue, avec le temps, un moyen de sustentation et une expression de l\u2019artisanat des moines. Afin de d\u00e9couvrir plus d\u2019informations concernant les bi\u00e8res monastiques<\/strong>, vous pouvez lire l\u2019article que nous avons d\u00e9j\u00e0 d\u00e9di\u00e9 \u00e0 ce th\u00e8me.<\/p>\n

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\"Bi\u00e8re<\/p>\n

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Bi\u00e8re monastique<\/a><\/strong>
\nLa production de bi\u00e8re dans les monast\u00e8res nait d\u2019exigences tr\u00e8s pratiques et contingentes.<\/p>\n<\/div>\n

Bi\u00e8res trappistes et Bi\u00e8res d\u2019abbaye : ressemblances<\/h2>\n

En parlant de bi\u00e8res produites dans un monast\u00e8re, ils existent deux diff\u00e9rents types de bi\u00e8res<\/strong> : les bi\u00e8res trappistes<\/strong> et les bi\u00e8res d\u2019abbaye<\/strong>.<\/p>\n

Les deux types sont produits \u00e0 travers un processus de haute fermentation<\/strong>, o\u00f9 les levures ajout\u00e9es au mo\u00fbt travaillent mieux \u00e0 des hautes temp\u00e9ratures (entre 12 et 23 degr\u00e9s) par rapport \u00e0 d\u2019autres types de fermentation. Le processus de fermentation \u00e0 ces temp\u00e9ratures est rapide. Apr\u00e8s cette phase, il y a le processus de refermentation<\/strong> : avant la mise en bouteille, on ajoute d\u2019autres levures pour en enrichir l\u2019ar\u00f4me. Les bi\u00e8res trappistes comme celles d\u2019abbaye peuvent avoir diff\u00e9rentes tonalit\u00e9s, du dor\u00e9 intense au brun. Le degr\u00e9 d\u2019alcool<\/strong> de ces bi\u00e8res est plut\u00f4t \u00e9lev\u00e9<\/strong> (entre 6 et 10%) et le go\u00fbt est \u00e9pic\u00e9 et aromatique : souvent on peut y percevoir des notes de caf\u00e9, caramel ou chocolat.<\/p>\n

Bi\u00e8res trappistes et Bi\u00e8res d\u2019abbaye : diff\u00e9rences<\/h2>\n

La diff\u00e9rence principale entre bi\u00e8res trappistes et bi\u00e8res d\u2019abbaye se trouve dans l\u2019organisation du processus de production<\/strong>, et non pas dans la composition. Les bi\u00e8res d\u2019abbaye sont li\u00e9es \u00e0 des anciens proc\u00e9d\u00e9s artisanaux des moines m\u00e9di\u00e9vaux : la d\u00e9nomination \u00ab\u00a0bi\u00e8re d\u2019abbaye\u00a0\u00bb indique que la bi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 produite selon d\u2019anciennes m\u00e9thodes artisanales et monastiques<\/strong>.<\/p>\n

Les bi\u00e8res trappistes, par contre, sont produites exclusivement dans les monast\u00e8res trappistes<\/strong>, avec une production qui a lieu \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du monast\u00e8re et sous le contr\u00f4le direct des moines. Aujourd\u2019hui, dans le monde entier, il n\u2019y a que quatorze monast\u00e8res<\/strong> qui produisent de l\u2019authentique bi\u00e8re trappiste et ils se trouvent en Belgique, Pays-Bas, \u00c9tats-Unis, Autriche et Italie. En 1997, ils se sont r\u00e9unis dans l\u2019Association Internationale Trappiste (AIT) <\/strong>qui pr\u00e9serve les canons de production de tous les produits trappistes et prot\u00e8ge la marque \u00ab\u00a0Authentic Trappist Product<\/strong>\u00a0\u00bb, octroy\u00e9 uniquement aux producteurs.<\/p>\n

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\"biere<\/div>\n
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Bi\u00e8res Trappistes et d’Abbaye<\/a><\/div>\n
Bi\u00e8res brass\u00e9es par les moines Trappistes<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Liste des bi\u00e8res trappistes<\/h2>\n

Voici les bi\u00e8res trappistes produites dans les monast\u00e8res qui ont obtenu la marque officielle. La bi\u00e8re trappiste belge est la plus r\u00e9pandue : c\u2019est justement en Belgique que les premi\u00e8res importantes brasseries trappistes se sont d\u00e9velopp\u00e9es.<\/p>\n

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\"Saint<\/p>\n

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Bi\u00e8res trappistes dans le monde<\/h2>\n