{"id":13021,"date":"2026-09-23T10:00:16","date_gmt":"2026-09-23T08:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/?p=13021"},"modified":"2026-09-17T12:48:32","modified_gmt":"2026-09-17T10:48:32","slug":"comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/","title":{"rendered":"Comment cuisiner les pois chiches noirs secs\u00a0: recettes gourmandes"},"content":{"rendered":"

Les pois chiches noirs ont une consistance plus robuste et un go\u00fbt plus prononc\u00e9 par rapport aux pois chiches classiques. Voici comment les cuisiner pour qu\u2019ils soient encore meilleurs.<\/em><\/h4>\n\n

Avec l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019automne et des premiers froids, peu de plats sont aussi r\u00e9confortants qu\u2019une bonne soupe de l\u00e9gumineuses, surtout si l\u2019on choisi des ingr\u00e9dients peu communs, mais riches en go\u00fbt et nutriments, comme le pois chiche noir<\/strong>. Cette l\u00e9gumineuse ancienne et rustique, avec sa saveur prononc\u00e9e et sa consistance robuste, est parfait pour cr\u00e9er des plats qui r\u00e9chauffent le corps et l\u2019esprit. La peau \u00e9paisse et le caract\u00e8re terreux du pois chiche noir le rendent parfait pour des soupes riches, \u00e0 d\u00e9guster dans les journ\u00e9es les plus froides, peut-\u00eatre accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes de saison comme le potiron, le chou palmier ou les pommes de terre. Pr\u00e9parer une soupe aux pois chiches noirs est une excellente id\u00e9e pour amener \u00e0 table un plat nourrissant et savoureux, qui exalte la tradition et la saveur authentique de la cuisine paysanne. Les pois chiches noirs, riches en prot\u00e9ines, fibres et sels min\u00e9raux, se combinent parfaitement aux herbes aromatiques comme le romarin ou le thym, et se marient bien avec la saveur fum\u00e9e du guanciale<\/em> ou avec une note piquante de piment. De plus, utiliser le pois chiche noir biologique<\/strong><\/a>, provenant de cultures durables, signifie ajouter une touche de qualit\u00e9 en plus \u00e0 votre assiette, en choisissant un produit sain, naturel et respectueux de l\u2019environnement. Opter pour le pois chiche noir biologique<\/strong> signifie choisir un aliment cultiv\u00e9 sans pesticides ou fertilisants chimiques, en respectant la biodiversit\u00e9 et le cycle naturel des plantes. Ce type de l\u00e9gumineuse, en plus d\u2019\u00eatre sain et nourrissant, est \u00e9galement un produit durable. Parmi les producteurs de pois chiches noirs biologiques, il faut mentionner des r\u00e9alit\u00e9s particuli\u00e8res comme le Monast\u00e8re de Siloe<\/strong>, o\u00f9 la culture biologique est pratiqu\u00e9e en harmonie avec la nature et avec grand respect pour la terre. Acheter ces produits n\u2019aide pas simplement votre sant\u00e9, mais contribue \u00e9galement au support de pratiques agricoles plus respectueuses de l\u2019environnement.<\/p>\n

\n
\"pois-chiche-noir-siloe-450gr\"<\/div>\n
\n
Acheter sur Holyart:<\/div>\n
Pois chiche noir Siloe 450gr<\/a><\/div>\n
Sachet de 450gr de pois chiche noir du Monast\u00e8re de Siloe (Italie). Id\u00e9al pour la pr\u00e9paration de p\u00e2tes, velout\u00e9s, soupes ou accompagnement, ou bien en pur\u00e9e.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Si vous \u00eates donc \u00e0 la recherche d\u2019une recette qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur pendant l\u2019automne, une soupe aux pois chiches noirs pourrait devenir votre nouveau comfort food pr\u00e9f\u00e9r\u00e9\u00a0!<\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre les pois chiches noirs et les pois chiches ordinaires\u00a0?<\/h2>\n

Le pois chiche noir est typique surtout du Sud de l\u2019Italie<\/strong>, de r\u00e9gions telles que les Pouilles, la Basilicate et la Calabre. Il est moins r\u00e9pandu par rapport au pois chiche ordinaire, amplement cultiv\u00e9 dans le monde entier, et est souvent associ\u00e9 \u00e0 la culture biologique<\/strong>. Par rapport aux pois chiches ordinaires, le pois chiche noir a une peau \u00e9paisse, rugueuse et fonc\u00e9e<\/strong>, d\u2019une couleur noire intense. La peau \u00e9paisse conf\u00e8re une consistance plus robuste et coriace<\/strong> m\u00eame apr\u00e8s la cuisson. Pour cette raison, cette l\u00e9gumineuse n\u00e9cessite d\u2019un trempage plus prolong\u00e9 <\/strong>et d\u2019un cuisson longue<\/strong> par rapport aux pois chiches communs, qui r\u00e9sultent tendres et cr\u00e9meux une fois cuits \u00e0 cause de leur peau plus fine qui se ramollit plus facilement. Le pois chiche noir n\u00e9cessite d\u2019un trempage plus long, d\u2019au moins 24-48 heures, contre les 8-12 heures du pois chiche ordinaire, et d\u2019un temps de cuisson d\u2019environ 2 heures, selon la recette. Si l\u2019eau de cuisson devient noire, ne vous inqui\u00e9tez pas, c\u2019est normal\u00a0! \u00c0 cause de sa peau plus \u00e9paisse, le pois chiche noir peut s\u2019av\u00e9rer moins digeste s\u2019il n\u2019est pas cuit correctement.
\nLa\u00a0forme\u00a0<\/strong>est similaire \u00e0 celle du pois chiche ordinaire, mais l\u00e9g\u00e8rement plus petite et irr\u00e9guli\u00e8re. Le pois chiche commun est plus grand, \u00e0 la forme plus arrondie et lisse, avec un peau fine et uniforme de couleur beige ou jaun\u00e2tre. Les pois chiches noirs sont caract\u00e9ris\u00e9s par une pointe en forme de crochet qui les rend facilement reconnaissables.<\/strong><\/p>\n

La saveur<\/strong> du pois chiche noir est plus prononc\u00e9e et terreuse<\/strong> par rapport au pois chiche ordinaire, au go\u00fbt plus d\u00e9licat et l\u00e9g\u00e8rement douce\u00e2tre. C\u2019est justement cette saveur rustique qui le rend particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 et qui s\u2019adapte bien \u00e0 des plats traditionnels et \u00e0 des cuissons longues comme les soupes ou les rago\u00fbts.
\nEn ce qui concerne les valeurs nutritionnelles<\/strong>, les pois chiches noirs sont riches en prot\u00e9ines, fibres et sels min\u00e9raux comme le fer<\/strong>, le magn\u00e9sium et le zinc. Leur apport \u00e9lev\u00e9 en fer les rend particuli\u00e8rement indiqu\u00e9s pour les personnes \u00e0 la recherche d\u2019aliments riches en ce nutriment, m\u00eame dans le contexte de r\u00e9gimes v\u00e9gans ou v\u00e9g\u00e9tariens. De plus, gr\u00e2ce \u00e0 leur peau \u00e9paisse, ils ont un contenu de fibres plus \u00e9lev\u00e9 par rapport aux pois chiches communs, qui sont par contre une excellente source de glucides complexes et de vitamines du groupe B.<\/p>\n

\"pois<\/p>\n

Pois chiche noir Presidio Slow Food<\/h2>\n

Les<\/strong> pois chiches noirs de la<\/strong> Murgia Carsica<\/strong>\u00a0(Bari) sont un\u00a0Presidio Slow Food<\/strong>. Cela signifie que cette vari\u00e9t\u00e9 particuli\u00e8re de l\u00e9gumineuse est reconnue et pr\u00e9serv\u00e9e par l\u2019organisation Slow Food en raison de sa valeur culturelle, gastronomique et agricole. Un Presidio Slow Food<\/em> est un projet qui vise \u00e0 prot\u00e9ger des produits traditionnels de haute qualit\u00e9, souvent li\u00e9s \u00e0 des pratiques agricoles durables et \u00e0 des petites entit\u00e9s locales, menac\u00e9es par l\u2019agriculture industrielle et par la globalisation.
\nPlus dans le sp\u00e9cifique, le pois chiche noir de la Murgia Barese est consid\u00e9r\u00e9 comme un produit de prestige pour diff\u00e9rentes raisons.
\nTout d\u2019abord, on reconna\u00eet son origine locale et traditionnelle<\/strong>, du moment que les pois chiches noirs sont cultiv\u00e9s dans une zone g\u00e9ographique sp\u00e9cifique (la Murgia Carsica), en utilisant des m\u00e9thodes agricoles traditionnels, qui refl\u00e8tent le lien profond avec le territoire. La production de pois chiches noirs est g\u00e9r\u00e9e selon des pratiques agricoles respectueuses de l\u2019environnement<\/strong>, sans l\u2019utilisation de pesticides ou de fertilisants chimiques, en promouvant la biodiversit\u00e9. En ce sens, le Presidio Slow Food aide \u00e0 pr\u00e9server des vari\u00e9t\u00e9s agricoles rares ou en voie d\u2019extinction, en soutenant les petits agriculteurs qui continuent de cultiver ces l\u00e9gumineuses traditionnelles.
\nLes pois chiches noirs sont appr\u00e9ci\u00e9s pour leur saveur intense et pour leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles et le Presidio Slow Food contribue \u00e0 faire conna\u00eetre et \u00e0 valoriser ce produit dans les cuisines locales et internationales.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer les pois chiches noirs secs\u00a0?<\/h2>\n

Venons \u00e0 l\u2019utilisation des pois chiches noirs et des pois chiches blancs en cuisine. Comme nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, la saveur intense et la consistance compacte rendent le pois chiche noir id\u00e9al pour les soupes rustiques, les rago\u00fbts et les plats qui demandent une cuisson prolong\u00e9e. Il se marie bien avec des l\u00e9gumes savoureux comme le chou palmier et aux aromates comme le romarin. Le pois chiche commun est plus d\u00e9licat et polyvalent, adapt\u00e9 pour des plats chauds et froids, et sa consistance cr\u00e9meuse le rend parfait aussi pour les pur\u00e9es et les sauces. Les pois chiches noirs sont recueillis au mois d\u2019ao\u00fbt et sont laiss\u00e9s s\u00e9cher afin de pouvoir \u00eatre consomm\u00e9s toute l\u2019ann\u00e9e.
\nLa pr\u00e9paration des pois chiches noirs n\u00e9cessite de quelques pr\u00e9cautions en plus par rapport aux pois chiches blancs, compte tenu de leur consistance plus robuste et de leurs peaux plus \u00e9paisses.
\nAvant de cuire les pois chiches noirs, il est essentiel de les laisser tremper<\/strong> afin d\u2019\u00e9liminer les r\u00e9sidus de salet\u00e9 et d\u2019am\u00e9liorer leur valeur nutritionnelle. Le trempage favorise l\u2019\u00e9limination de l\u2019acide phytique, une substance qui limite l\u2019absorption des sels min\u00e9raux pendant la cuisson. L\u2019eau, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et dans des quantit\u00e9s \u00e9quivalentes \u00e0 4-5 fois le poids des pois chiches, doit \u00eatre chang\u00e9e une \u00e0 deux fois afin d\u2019\u00e9viter toute fermentation bact\u00e9rienne. Les pois chiches noirs n\u00e9cessitent d\u2019un trempage plus long par rapport aux pois chiches ordinaires, de 24 \u00e0 48 heures, en raison de leur peau particuli\u00e8rement coriace. Cette caract\u00e9ristique a rendu les pois chiches noirs moins populaires dans le pass\u00e9, utilis\u00e9s plus souvent comme aliment pour les animaux.<\/p>\n

\"chiches<\/p>\n

Une fois laiss\u00e9s tremper, les pois chiches noirs seront pr\u00eats pour la cuisson<\/strong>. Vous pouvez les cuire dans une casserole normale ou dans un cuiseur \u00e0 pression. Si vous utilisez une casserole traditionnelle, en terre cuite, de pr\u00e9f\u00e9rence, afin d\u2019en pr\u00e9server la saveur et les propri\u00e9t\u00e9s, remplissez-la d\u2019eau froide et amenez-la sur le feu. Ajoutez une gousse d\u2019ail pour en exalter le go\u00fbt, mais retirez-la une fois que l\u2019eau bout. Cuisinez les pois chiches \u00e0 feu doux et lent<\/strong>, en les couvrant avec un couvercle et en m\u00e9langeant de temps en temps avec une cuill\u00e8re en bois pour ne pas les ab\u00eemer. \u00c9vitez le bicarbonate, qui r\u00e9duit les nutriments et peut alt\u00e9rer la saveur\u00a0; une astuce pour les maintenir tendres est d\u2019ajouter de l\u2019algue kombu. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une cuisson plus rapide, vous pouvez utiliser un cuiseur \u00e0 pression<\/strong>. Placez les pois chiches dans la casserole, ajoutez l\u2019eau, fermez le couvercle et cuisinez \u00e0 feu vif jusqu\u2019au premier sifflement. Baissez ensuite la flamme et laissez-les cuir pendant 20 minutes. S\u2019ils sont encore durs, prolongez la cuisson pendant 10 minutes suppl\u00e9mentaires jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils ne soient tendres et pr\u00eats.<\/p>\n

Voici quelques id\u00e9es pour utiliser les pois chiches noirs en cuisine, dans des plats traditionnels comme dans des variantes plus cr\u00e9atives. Bien \u00e9videmment, ils peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer un houmous<\/strong> tr\u00e8s savoureux ou des d\u00e9licieux falafels<\/strong> bien parfum\u00e9s.<\/p>\n

Soupe de pois chiches noirs et c\u00e9r\u00e9ales<\/h3>\n

Un plat riche et nourrissant, id\u00e9al pour les journ\u00e9es les plus froides. Cuisinez les pois chiches noirs en suivant la m\u00e9thode indiqu\u00e9e et, ensuite, ajoutez-les \u00e0 un m\u00e9lange de c\u00e9r\u00e9ales (comme \u00e9peautre et orge) d\u00e9j\u00e0 cuits. Assaisonnez avec un m\u00e9lange d\u2019oignons saut\u00e9s avec carotte et c\u00e9leri, en ajoutant du bouillon de l\u00e9gumes afin d\u2019obtenir la bonne consistance. Aromatisez avec romarin et poivre noir pour exalter la saveur rustique du pois chiche noir.<\/p>\n

\"Soupe<\/p>\n

Salade de pois chiches noirs et l\u00e9gumes<\/h3>\n

Pour une option plus fra\u00eeche et l\u00e9g\u00e8re, vous pouvez pr\u00e9parer une d\u00e9licieuse salade de pois chiches noirs. M\u00e9langez les pois chiches cuits avec des tomates cerises, du concombre, de l\u2019oignon rouge et une poign\u00e9e de roquette. Assaisonnez le tout avec huile extra-vierge d\u2019olive, jus de citron, sel et poivre. L\u2019ajout d\u2019aromates comme le persil ou la menthe peut offrir une touche de fra\u00eecheur suppl\u00e9mentaire \u00e0 ce plat.<\/p>\n

P\u00e2tes avec cr\u00e8me de pois chiches noirs<\/h3>\n

Une variante cr\u00e9ative pour utiliser les pois chiches noirs est de pr\u00e9parer une cr\u00e8me avec pour assaisonner vos p\u00e2tes. Mixez les pois chiches cuits avec un peu d\u2019huile, de l\u2019ail et du piment, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cr\u00e8me lisse. Si n\u00e9cessaire, ajoutez un peu d\u2019eau de cuisson des p\u00e2tes pour rendre la cr\u00e8me plus fluide. Assaisonnez vos p\u00e2tes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s (des spaghettis ou des mezze maniche <\/em>sont parfaits) avec la cr\u00e8me de pois chiches et servez avec un filet d\u2019huile et une pinc\u00e9e de poivre.<\/p>\n

Rago\u00fbt de pois chiches noirs et l\u00e9gumes de saison<\/h3>\n

Les pois chiches noirs biologiques se marient parfaitement avec les l\u00e9gumes de saison. Faites revenir un m\u00e9lange d\u2019oignon et d\u2019ail, ajoutez des carottes, des courgettes ou du chou palmier et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les pois chiches noirs d\u00e9j\u00e0 cuits et prolongez la cuisson pour 10-15 minutes suppl\u00e9mentaires. Ce plat est excellent comme garniture ou comme plat principal l\u00e9ger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les pois chiches noirs ont une consistance plus robuste et un go\u00fbt plus prononc\u00e9 par rapport aux pois chiches classiques. Voici comment les cuisiner pour qu\u2019ils soient encore meilleurs. Avec l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019automne et des premiers froids, peu de plats sont aussi r\u00e9confortants qu\u2019une bonne…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13015,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-13021","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-monasteres"],"acf":[],"yoast_head":"\nComment cuisiner les pois chiches noirs secs\u00a0: recettes gourmandes - Holyart.fr Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pois chiches noirs : recettes nourrissantes et savoureuses pour une l\u00e9gumineuse peu connue, mais au go\u00fbt rustique et prononc\u00e9 et aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Voici comment les cuisiner.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Comment cuisiner les pois chiches noirs secs\u00a0: recettes gourmandes - Holyart.fr Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pois chiches noirs : recettes nourrissantes et savoureuses pour une l\u00e9gumineuse peu connue, mais au go\u00fbt rustique et prononc\u00e9 et aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Voici comment les cuisiner.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Holyart.fr Blog\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-23T08:00:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2026\/09\/chiches-noirs-secs-recettes.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/\"},\"author\":{\"name\":\"Redazione\",\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#\/schema\/person\/0a7b686e5af0f856ec1e390dd0baecda\"},\"headline\":\"Comment cuisiner les pois chiches noirs secs\u00a0: recettes gourmandes\",\"datePublished\":\"2026-09-23T08:00:16+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/\"},\"wordCount\":2101,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2026\/09\/chiches-noirs-secs-recettes.jpeg\",\"articleSection\":[\"Monast\u00e8res et confr\u00e9ries\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/\",\"url\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/\",\"name\":\"Comment cuisiner les pois chiches noirs secs\u00a0: recettes gourmandes - Holyart.fr Blog\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2026\/09\/chiches-noirs-secs-recettes.jpeg\",\"datePublished\":\"2026-09-23T08:00:16+00:00\",\"description\":\"Pois chiches noirs : recettes nourrissantes et savoureuses pour une l\u00e9gumineuse peu connue, mais au go\u00fbt rustique et prononc\u00e9 et aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Voici comment les cuisiner.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2026\/09\/chiches-noirs-secs-recettes.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2026\/09\/chiches-noirs-secs-recettes.jpeg\",\"width\":1000,\"height\":666,\"caption\":\"chiches noirs secs\u00a0 recettes\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Homepage\",\"item\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Monast\u00e8res et confr\u00e9ries\",\"item\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Comment cuisiner les pois chiches noirs secs\u00a0: recettes gourmandes\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/\",\"name\":\"Holyart.fr Blog\",\"description\":\"Holyblog\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#organization\",\"name\":\"Holyart.fr Blog\",\"url\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2022\/12\/Holyart_Blog_Logo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2022\/12\/Holyart_Blog_Logo.jpg\",\"width\":300,\"height\":50,\"caption\":\"Holyart.fr Blog\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#\/schema\/person\/0a7b686e5af0f856ec1e390dd0baecda\",\"name\":\"Redazione\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f477da817f43e50d0af36abecd33e3edf826c68299714bdc1057dff3b113f516?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f477da817f43e50d0af36abecd33e3edf826c68299714bdc1057dff3b113f516?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Redazione\"},\"url\":\"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/author\/admin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Comment cuisiner les pois chiches noirs secs\u00a0: recettes gourmandes - Holyart.fr Blog","description":"Pois chiches noirs : recettes nourrissantes et savoureuses pour une l\u00e9gumineuse peu connue, mais au go\u00fbt rustique et prononc\u00e9 et aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Voici comment les cuisiner.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Comment cuisiner les pois chiches noirs secs\u00a0: recettes gourmandes - Holyart.fr Blog","og_description":"Pois chiches noirs : recettes nourrissantes et savoureuses pour une l\u00e9gumineuse peu connue, mais au go\u00fbt rustique et prononc\u00e9 et aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Voici comment les cuisiner.","og_url":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/","og_site_name":"Holyart.fr Blog","article_published_time":"2026-09-23T08:00:16+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2026\/09\/chiches-noirs-secs-recettes.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Redazione","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Redazione","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"11 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/"},"author":{"name":"Redazione","@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#\/schema\/person\/0a7b686e5af0f856ec1e390dd0baecda"},"headline":"Comment cuisiner les pois chiches noirs secs\u00a0: recettes gourmandes","datePublished":"2026-09-23T08:00:16+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/"},"wordCount":2101,"publisher":{"@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2026\/09\/chiches-noirs-secs-recettes.jpeg","articleSection":["Monast\u00e8res et confr\u00e9ries"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/","url":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/","name":"Comment cuisiner les pois chiches noirs secs\u00a0: recettes gourmandes - Holyart.fr Blog","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2026\/09\/chiches-noirs-secs-recettes.jpeg","datePublished":"2026-09-23T08:00:16+00:00","description":"Pois chiches noirs : recettes nourrissantes et savoureuses pour une l\u00e9gumineuse peu connue, mais au go\u00fbt rustique et prononc\u00e9 et aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Voici comment les cuisiner.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#primaryimage","url":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2026\/09\/chiches-noirs-secs-recettes.jpeg","contentUrl":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2026\/09\/chiches-noirs-secs-recettes.jpeg","width":1000,"height":666,"caption":"chiches noirs secs\u00a0 recettes"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/comment-cuisiner-les-pois-chiches-noirs-secs-recettes-gourmandes\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Homepage","item":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Monast\u00e8res et confr\u00e9ries","item":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/monasteres\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Comment cuisiner les pois chiches noirs secs\u00a0: recettes gourmandes"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#website","url":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/","name":"Holyart.fr Blog","description":"Holyblog","publisher":{"@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#organization","name":"Holyart.fr Blog","url":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2022\/12\/Holyart_Blog_Logo.jpg","contentUrl":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/14\/2022\/12\/Holyart_Blog_Logo.jpg","width":300,"height":50,"caption":"Holyart.fr Blog"},"image":{"@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#\/schema\/person\/0a7b686e5af0f856ec1e390dd0baecda","name":"Redazione","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f477da817f43e50d0af36abecd33e3edf826c68299714bdc1057dff3b113f516?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f477da817f43e50d0af36abecd33e3edf826c68299714bdc1057dff3b113f516?s=96&d=mm&r=g","caption":"Redazione"},"url":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13021","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13021"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13021\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13023,"href":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13021\/revisions\/13023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13021"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13021"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.holyart.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}