{"id":8336,"date":"2024-05-06T10:15:56","date_gmt":"2024-05-06T08:15:56","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.holyart.it\/es\/?p=8336"},"modified":"2025-04-18T12:28:39","modified_gmt":"2025-04-18T10:28:39","slug":"san-pascual-bailon-el-santo-patron-de-los-cocineros-y-pasteleros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.holyart.it\/es\/santos-y-beatos\/san-pascual-bailon-el-santo-patron-de-los-cocineros-y-pasteleros\/","title":{"rendered":"San Pascual Bail\u00f3n, el santo patr\u00f3n de los cocineros y pasteleros"},"content":{"rendered":"

Protector de las mujeres sin marido, San Pascual Bail\u00f3n fue pastor antes de convertirse en fraile. Aunque iletrado, supo convertirse en te\u00f3logo de la Eucarist\u00eda y regal\u00f3 al mundo un postre inigualable: el sabay\u00f3n<\/h4>\n

San Pascual Bail\u00f3n, o Bayl\u00f3n, fue un religioso de origen espa\u00f1ol<\/strong> que vivi\u00f3 en la segunda mitad del siglo XVI. Pertenec\u00eda a la Orden de Frailes Menores Alcantarinos<\/strong>, los franciscanos descalzos<\/em> de estricta observancia fundados por Pedro de Alc\u00e1ntara. De familia humilde, no pudo estudiar, pero desde muy joven manifest\u00f3 una fuerte vocaci\u00f3n religiosa<\/strong>. Empleado por su familia como pastor de reba\u00f1os<\/strong>, consigui\u00f3 sin embargo ser aceptado como novicio por los frailes menores y tom\u00f3 los votos como fraile converso. Es decir, pertenec\u00eda a la orden, de la que tambi\u00e9n vest\u00eda el h\u00e1bito religioso, pero no recibi\u00f3 la Ordenaci\u00f3n sacerdotal.
\nTrabajando como portero en varios conventos espa\u00f1oles, aprendi\u00f3 a leer y escribir en libros de oraciones como autodidacta, hasta el punto de escribir una colecci\u00f3n de frases sobre la efectiva presencia de Cristo en la Eucarist\u00eda<\/strong><\/a>. Viaj\u00f3 por la Francia desgarrada por las guerras de religi\u00f3n y la Reforma Calvinista.
\nDedicado a la pr\u00e1ctica de la mortificaci\u00f3n de la carne y al ayuno frecuente, muri\u00f3 a los 52 a\u00f1os y fue beatificado un siglo despu\u00e9s.<\/p>\n

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\"La<\/p>\n

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Por su amor y devoci\u00f3n al Sant\u00edsimo Sacramento<\/strong>, San Pascual Bayl\u00f3n es representado a menudo adorando una custodia<\/strong><\/a>, el ornamento sagrado utilizado para exponer la Hostia consagrada a la adoraci\u00f3n de los fieles. Pero tambi\u00e9n existe una iconograf\u00eda que lo representa con un reba\u00f1o, en recuerdo de su pasado como pastor, o tambi\u00e9n junto a San Pedro de Alc\u00e1ntara en adoraci\u00f3n de la Virgen del Pozo<\/strong>, cuyo culto estaba encomendado a los frailes alcantarinos.<\/p>\n

Ya hemos hablado de San Pascual Bail\u00f3n en un art\u00edculo dedicado a los Santos protectores de las mujeres<\/a>.<\/strong> Pero \u00bfpor qu\u00e9 este santo deber\u00eda ser especialmente querido por las mujeres<\/strong>? La leyenda asociada a este v\u00ednculo especial es muy… dulce. De hecho, tiene que ver con un antiguo y siempre presente postre, utilizado en todo el mundo para rellenar tartas, galletas y pastas de t\u00e9, pero tambi\u00e9n como crema para tomar con una cucharada y bebida refrescante y tonificante, sobre todo en la estaci\u00f3n fr\u00eda. Hablamos del zabaione<\/strong>, tambi\u00e9n denominado en castellano sabay\u00f3n<\/strong> o sambay\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

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Existen varias historias m\u00e1s o menos fantasiosas sobre el nacimiento de esta exquisitez. Probablemente ya conocida y apreciada a finales del Renacimiento, se dice que fue un capit\u00e1n de mercenarios, Giovan Paolo Baglioni<\/em><\/strong>, quien mezcl\u00f3 por primera vez huevos, az\u00facar y vino – las \u00fanicas provisiones que sus soldados pod\u00edan procurarse – para crear este nutritivo dulce. Como sus hombres le llamaban Zv\u00e0n Baj\u00f2un<\/em>, es posible que de ah\u00ed proceda el nombre de zabaione<\/em>.<\/p>\n

Pero incluso el nombre de San Pascual Bail\u00f3n <\/strong>podr\u00eda haber sido ‘trabucado’ hasta llegar a Sambay\u00f3n<\/em> y luego a zabaione. Al fin y al cabo, parece que el Santo vivi\u00f3 durante un tiempo en Tur\u00edn<\/strong>, y en dialecto piamont\u00e9s el zabaione se sigue llamando todav\u00eda sanbaj\u00f3n<\/em>. Pero a San Pascual no s\u00f3lo se le atribuye el nacimiento del nombre del postre, \u00a1sino tambi\u00e9n su receta<\/strong>! De hecho, era muy bueno y estaba dispuesto a ayudar a todo el mundo, hasta el punto de que muchos acud\u00edan a \u00e9l en busca de ayuda. Entre los fieles que m\u00e1s acud\u00edan a \u00e9l en busca de consejo estaban las mujeres que no encontraban marido <\/strong>y otras que, aunque casadas, sufr\u00edan por la falta de vigor de sus c\u00f3nyuges<\/strong>.<\/p>\n

Por eso, por sus m\u00e9ritos como casamentero y consejero de parejas en crisis, San Pascual es el patr\u00f3n de las mujeres<\/strong>, especialmente de las solteras<\/strong>, mientras que por su inestimable contribuci\u00f3n al arte de la pasteler\u00eda tambi\u00e9n se le considera el protector de los cocineros y pasteleros.<\/p>\n

Oraci\u00f3n a San Pascual Bail\u00f3n<\/h2>\n

En N\u00e1poles<\/strong>, durante la dominaci\u00f3n espa\u00f1ola, pronto se difundi\u00f3 esta oraci\u00f3n-canci\u00f3n infantil que las solteras<\/strong> elevaban a San Pascual<\/strong><\/a> para que les ayudara a encontrar por fin marido:<\/p>\n

San Pascual Bail\u00f3n, protector de las mujeres,<\/em><\/p>\n

hazme encontrar un marido, blanco, rojo y colorido,<\/em><\/p>\n

como t\u00fa, como t\u00fa, \u00a1oh glorioso San Pascual!<\/em><\/p>\n

La iglesia de los Santos Cuarenta M\u00e1rtires y San Pascual Bail\u00f3n<\/strong>, situada en el barrio romano de Trastevere, en Via di San Francesco a Ripa, 20, sigue siendo conocida como la iglesia de las solteras<\/em>.<\/p>\n

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\"san<\/div>\n
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San Pascual Bayl\u00f3n de 30 cm de alto, la estatua es hecha en pasta de madera con decoraciones rica de detalles elegantes.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

La receta del sabay\u00f3n<\/h2>\n

Pero \u00bfcu\u00e1l era esa receta milagrosa que San Pascual Bail\u00f3n sol\u00eda sugerir a sus esposas y que despertaba la pasi\u00f3n de sus maridos en la alcoba? Se trataba de una crema rica, casi l\u00edquida, a base de huevos, az\u00facar y vino marsalato<\/strong>. Ya hablamos en un art\u00edculo anterior de c\u00f3mo los vinos dulces licorosos han sido elevados a lo largo de los siglos a la categor\u00eda de vino de misa<\/strong><\/a> por excelencia, y cu\u00e1les son las diferencias entre el vino de misa y el vin santo<\/a><\/strong>. Veamos una receta de zabaione, que puedes preparar con uno de los muchos vinos blancos dulces y licorosos<\/strong><\/a> que puedes encontrar en nuestra tienda en l\u00ednea, quiz\u00e1 a\u00f1adiendo el excelente chocolate negro<\/strong><\/a> extra de los frailes Trapenses de Frattocchie, para una variante a\u00fan m\u00e1s irresistible.<\/p>\n

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\"vino<\/p>\n

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Veamos c\u00f3mo hacer el zabaione. Se necesitan:
\n4 yemas
\n8 cucharadas de Marsala u otro vino licoroso
\n60 g az\u00facar
\n80 g chocolate negro (opcional).<\/p>\n

Poner las yemas<\/strong> y el az\u00facar<\/strong> en una cacerola de fondo grueso y batirlas con un batidor de varillas o una batidora el\u00e9ctrica hasta que est\u00e9n espumosas y blancas. Verter entonces el vino licoroso<\/strong>, removi\u00e9ndolo suavemente, y poner la cacerola al ba\u00f1o mar\u00eda sin hacer hervir el agua y mezclando durante 10 minutos. De este modo obtendr\u00e1s una crema suave.
\nSi deseas probar la variante de chocolate negro<\/strong>, pica el chocolate y a\u00f1\u00e1delo junto con el Marsala antes de encender el fuego.
\nVerter en tacitas y servir caliente.<\/p>\n

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Vino de Misa Marsala Sicilia licoroso blanco ‘Baglio Fici’.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Aunque iletrado, supo convertirse en te\u00f3logo de la Eucarist\u00eda y regal\u00f3 al mundo un postre inigualable: el sabay\u00f3n San Pascual Bail\u00f3n, o Bayl\u00f3n, fue un religioso de origen espa\u00f1ol…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8343,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-8336","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-santos-y-beatos"],"acf":[],"yoast_head":"\nSan Pascual Bail\u00f3n, el santo patr\u00f3n de los cocineros y pasteleros - Holyart.es Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"San Pascual Bail\u00f3n es protector de las mujeres solteras, invocado por las solteras y patr\u00f3n de cocineros y pasteleros.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.holyart.it\/es\/santos-y-beatos\/san-pascual-bailon-el-santo-patron-de-los-cocineros-y-pasteleros\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"San Pascual Bail\u00f3n, el santo patr\u00f3n de los cocineros y pasteleros - 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