{"id":2015,"date":"2019-05-30T16:38:14","date_gmt":"2019-05-30T14:38:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.holyart.it\/es\/?p=2015"},"modified":"2019-05-30T16:53:36","modified_gmt":"2019-05-30T14:53:36","slug":"cerveza-monastica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.holyart.it\/es\/monasterios\/cerveza-monastica\/","title":{"rendered":"Cerveza mon\u00e1stica"},"content":{"rendered":"

La producci\u00f3n de cerveza en los monasterios<\/strong> proviene de necesidades muy pr\u00e1cticas y contingentes. Muy a menudo, en el pasado, la cerveza era un verdadero alimento, ya que estas comunidades que se cerraban en s\u00ed mismas, no pod\u00edan acceder, especialmente en ciertos per\u00edodos, a otras formas de subsistencia. Los l\u00fapulos con sus propiedades antis\u00e9pticas, hac\u00edan que el agua fuera potable, que de otro modo era impura y estancada, permitiendo que los monjes y peregrinos bebieran sin peligro de contraer infecciones. Incluso en tiempos de ayuno, se permit\u00eda la cerveza en los monasterios.<\/p>\n

Pero hay mucho m\u00e1s.<\/p>\n

En toda Europa, la producci\u00f3n y venta de cerveza y de muchos otros productos de los monasterios<\/strong><\/a>, con el tiempo se ha convertido en una fuente indispensable de sustento, que garantiza la supervivencia de la comunidad con sus ganancias.<\/p>\n

Hoy la cerveza producida en algunos monasterios es un negocio millonario. Los monjes se mantienen con lo que ganan y donan el resto de los ingresos a la caridad, o lo utilizan para invertir en proyectos \u00fatiles para el territorio que alberga el monasterio.<\/p>\n

La cerveza mon\u00e1stica es y sigue siendo un excelente producto artesanal<\/strong>, hecho con t\u00e9cnicas antiguas, guardadas en los meandros de monasterios y pasadas de boca en boca de un monje a otro, a\u00f1o tras a\u00f1o, siglo tras siglo.<\/p>\n

La cerveza mon\u00e1stica incluye diferentes tipos de cerveza. A diferencia de la cerveza trapense, la cerveza mon\u00e1stica no necesariamente debe producirse dentro o cerca de la abad\u00eda, sino que es suficiente que la cervecer\u00eda demuestre un legado hist\u00f3rico que la vincule con la comunidad religiosa de referencia. La cervecer\u00eda tambi\u00e9n debe pagar los derechos a la abad\u00eda sobre la producci\u00f3n y venta de la cerveza. Estos royalties son utilizados por los monjes con fines de caridad.<\/p>\n

Los t\u00e9rminos simple<\/strong>, doble<\/strong> y triple<\/strong> con los que se clasifican las cervezas mon\u00e1sticas tienen or\u00edgenes antiguos. No se refiere al proceso de fermentaci\u00f3n, sino a las materias primas utilizadas, en particular a la concentraci\u00f3n de malta y otros cereales. Durante la Edad Media la cerveza ligera, normal, se destinaba a los monjes simples, a los campesinos que gravitaban alrededor del monasterio y a los trabajadores, mientras que a la gente de alto linaje se destinaba una cerveza de calidad superior, m\u00e1s fuerte, producida con m\u00e1s malta. Dado que los posaderos y los que ten\u00edan que cargar los barriles de cerveza no sab\u00edan leer, se dibujaron cruces en los barriles: uno para la cerveza normal (Single), dos para el m\u00e1s pesado (Dubbel) y tres para el a\u00fan m\u00e1s fuerte (Tripel).<\/p>\n

Estos t\u00e9rminos todav\u00eda se usan hoy en d\u00eda, generalmente Dubbel para cerveza oscura y Tripel para cerveza rubia, mientras que Single ha ca\u00eddo un poco en desuso y Quadruple se ha agregado para cerveza oscura con un contenido de alcohol a\u00fan mayor.<\/p>\n

La Cerveza trapense<\/h2>\n

Cuando hablamos de cerveza mon\u00e1stica, debemos distinguir entre la cerveza producida en los monasterios, o cerca de ellos, y la cerveza trapense<\/strong>, fabricada exclusivamente por los frailes trapenses, cistercienses de la estricta observancia (tambi\u00e9n conocidos por el acr\u00f3nimo O.C.S.O., en lat\u00edn Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae), una orden mon\u00e1stica de derecho pontificio. A\u00fan as\u00ed, de los 176 monasterios trapenses, s\u00f3lo en 12 de ellos, que se encuentran en todo el mundo (seis en B\u00e9lgica, dos en los Pa\u00edses Bajos, uno en los Estados Unidos, uno en Austria y uno en Italia) se produce aut\u00e9ntica cerveza trapense, y s\u00f3lo 11 de estas cervezas est\u00e1n marcadas con la etiqueta Authentic trappist product \u201cProducto aut\u00e9ntico trapense\u201d.<\/p>\n

Las cervezas trapenses en el mundo son, por lo tanto, s\u00f3lo 12, y toman el nombre del monasterio en el que se producen: Achel, Chimay, La Trappe, Orval, Rochefort, Westvleteren, Westmalle, Mont des Cats, Engelszell, Zundert (NL), Spencer (EE.UU.) y Tre Fontane (IT). De estos, s\u00f3lo 11 pueden presumir del logotipo de ATP, \u201cAuthentic Trappist Product\u201d. La cerveza del Mont des Cats en realidad se produce en el contexto de una colaboraci\u00f3n con Chimay y, por lo tanto, no puede marcarse con el logotipo oficial.<\/p>\n

La cerveza trapense se produce de acuerdo con normas muy estrictas establecidas por la AIT, la Asociaci\u00f3n Internacional Trapense.<\/p>\n

Las condiciones que debe respetar una cerveza para ser considerada trapense son:<\/p>\n